Cette recette a été développée pour un oncle italien qui a découvert plus tard dans la vie qu'il était allergique aux produits laitiers tout en recherchant une tetrazzini de dinde sans produits laitiers, savoureuse et crémeuse. La nourriture de confort vraiment italienne à son meilleur, ce plat est beau, simple et un favori de la famille. Cette casserole peut être assemblée, couverte et réfrigérée jusqu'à quatre heures avant la cuisson. Si vous décidez de le faire, laissez les tetrazzinis reposer à température ambiante pendant environ quinze minutes avant de les faire cuire.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse d'oignon (blanc, haché finement)
- 10 onces de champignons (crimini, tranchés)
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1/4 tasse de thym (feuilles fraîches, plus plus pour garnir)
- 2 tasses de viande de dinde (cuite, hachée)
- 10 onces de pâtes (comme les linguini, les spaghettis ou les nouilles aux oeufs)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 1/2 tasses de lait de soja
- 1 cuillère à café de sel (plus plus au goût)
- Garnir: levure nutritionnelle, pour saupoudrer
Comment le faire
- Préchauffer le four à 375 F. Huiler légèrement un plat à gratin de taille moyenne et mettre de côté.
- Dans une poêle à fond épais, chauffer l'huile d'olive 1 T., en ajoutant l'oignon une fois chaud. En remuant de temps en temps, cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 6 minutes. Ajouter les champignons, en faisant cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Incorporer le vin et le thym frais et cuire jusqu'à ce que tout le vin ait été absorbé. Incorporer la dinde, retirer du feu et couvrir jusqu'au moment d'assembler les tetrazzinis.
- Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Une fois que l'eau est à ébullition, ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente. Égoutter, mélanger avec une petite quantité d'huile et réserver.
- Faites la sauce. Dans une poêle à fond épais (j'utilise habituellement la même dans laquelle j'ai cuit les oignons), chauffer l'huile d'olive restante à feu moyen. Whisking constamment, ajouter la farine et cuire jusqu'à ce que le mélange dégage un arôme légèrement grillé, environ 1-2 minutes. En remuant constamment, ajoutez graduellement le lait de soja dans la poêle. (Le mélange bouillonne et fait pétiller, mais c'est normal.) Ajouter le sel et cuire jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi.
- Assemblez les tétrazzinis. Dans le plat préparé, mélanger les pâtes avec le mélange oignon-champignon et la moitié de la sauce. Verser la sauce restante sur la cocotte, saupoudrer de levure nutritionnelle si désiré et cuire jusqu'à brunissement et pétillante, environ 35 minutes. Servir chaud, garnir de thym frais ou de persil si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1000 |
| Graisse totale | 41 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 19 g |
| Cholestérol | 301 mg |
| Sodium | 1,760 mg |
| Les glucides | 51 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 99 g |