Marchand de Vin: Sauce Red Wine Reduction
La sauce Marchand de Vin (français pour «marchand de vin») est la sauce classique à réduction de vin rouge. Il est fait en réduisant le vin rouge et les échalotes hachées et ensuite mijoter dans une demi-glace de base . La sauce Marchand de Vin est délicieuse servie avec des rôtis et des steaks.
Voir aussi: Les Sauces Mère
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses demi-glace
- ½ tasse rouge
- du vin
- 2 c. À soupe hachées
- échalotes
- Sel casher et fraîchement moulu
- poivre noir , au goût
Comment le faire
- Dans une casserole à fond épais, mélanger le vin et les échalotes. Chauffer jusqu'à ce que le liquide bout, baisser un peu la chaleur et continuer à mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit des trois quarts.
- Ajouter la demi-glace, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
- Filtrer à travers une passoire à mailles, assaisonner avec du sel kasher et du poivre noir. Servir tout de suite.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 116 |
Graisse totale | 1 g |
Gras saturé | 0 g |
Graisse insaturée | 0 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 39 mg |
Les glucides | 22 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 4 g |