Le chirashi sushi au crabe et aux œufs est un plat japonais de riz sushi mélangé ou «dispersé» garni de chair de crabe, de morceaux d'œufs brouillés et de pousses de daïkon kaiware.
Il existe de nombreuses variantes de chirashi sushi, mais cette combinaison de crabe, d'œuf et de pousses est une combinaison irrésistible. Ce qui vous plait le plus dans cette recette, c'est la rapidité et la facilité avec lesquelles vous pouvez faire une délicieuse assiette de chirashi sushi!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 portions de riz cuit à la vapeur
- Vinaigre de riz en poudre sushi de marque Sushinoko au goût (ou faire une recette de vinaigre de sushi maison disponible ici.) Le riz sushi ordinaire peut également être remplacé par un assaisonnement de sushi gomoku instantané (cinq ingrédients ou légumes).
- 1 oeuf
- une pincée de sel
- huile d'olive
- 6 à 8 onces de crabe royal ou de crabe des neiges (remplacer par de la chair de crabe fraîche ou congelée)
- 1/2 paquet de choux daikon kaiware
Comment le faire
- La recette (et le temps de cuisson) suppose que le riz cuit à la vapeur est cuit et disponible. Si ce n'est pas le cas, faites cuire le riz à la vapeur selon les instructions de votre cuiseur à riz, ou faites du riz cuit à la vapeur sur la cuisinière.
- Mélanger le vinaigre de riz en poudre sushi de marque Sushinoko avec du riz chaud, en utilisant le bord de la pagaie de riz dans les mouvements de découpage. Cela aide à éviter que le riz ne soit brisé. Ou, utilisez cette recette de vinaigre de riz à sushi maison. Mettre de côté le riz pour le laisser refroidir à température ambiante.
- Chauffer une petite poêle à feu moyen. Dans un petit bol, mélanger l'œuf. Verser l'huile d'olive dans la poêle chaude, baisser le feu à moyen-doux, ajouter l'oeuf mélangé et brouiller en utilisant des baguettes en remuant constamment l'œuf et en le brisant en petits morceaux. Continuez à cuire l'œuf jusqu'à ce que tous les petits morceaux d'œuf soient cuits. Retirer du feu et mettre de côté.
- Égoutter le liquide de la chair de crabe à l'aide d'une passoire.
- En utilisant des assiettes de service individuelles, assiette de riz à sushi.
- Surmontez le riz à sushi avec de la chair de crabe et des morceaux d'œuf.
- Laver les choux daikon kaiware et couper les racines du bas et les jeter. Hacher les germes en deux et mélanger. Garnir le chirashi sushi avec du crabe et des œufs avec des germes de daikon kaiware.
- Sers immédiatement.
Conseils de recette:
Pour cette recette, je recommande le crabe royal, le crabe des neiges ou le crabe dormeur.
Le crabe frais peut être coûteux et prend plus de temps pour cuire et enlever la chair de crabe. Pour un raccourci, essayez la chair de crabe précuite fraîche disponible dans le rayon des poissons des épiceries japonaises de qualité ou d'autres marchés asiatiques ou épiceries spécialisées. De la chair de crabe précuite fraîche peut également être disponible dans la section congélateur de votre marché local.
Pour cette recette, et la photo chirashi en vedette, une marque japonaise de crabe royal en conserve, a été utilisé. Vous constaterez que même la chair de crabe en conserve peut être coûteuse, alors trouvez simplement le type de chair de crabe qui correspond le mieux à votre budget.
L'imitation du crabe, également connu sous le nom de «kani kama» ou «kanizenmai» est un gâteau de poisson fait de «surimi» ou de différents types de poissons, pour imiter la chair de crabe. Bien que je ne recommande pas d'utiliser le crabe d'imitation pour cette recette, si elle est disponible et répond à vos besoins budgétaires, elle peut être utilisée comme substitut rentable pour la chair de crabe.
Cependant, je recommande fortement de trouver une chair de crabe en conserve moins chère que l'imitation du crabe, si possible. La texture et la saveur de l'imitation de crabe sont simplement tout à fait différentes de la viande de crabe en conserve la plus abordable.