La sauce Chasseur, du mot français pour «chasseur», est servie avec de la venaison, du lapin et d'autres plats de gibier. Il est fait de champignons et d'échalotes sautés et d'une réduction de vin blanc qui est ensuite mijotée dans une demi-glace de base .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse de champignons (tranchés)
- 1/4 tasse d'échalotes (hachées)
- 1 tasse de vin blanc
- 1 quart
- demi-glace
- 1 tasse de tomates (coupées en dés)
- 1 cuillères à soupe de persil (haché)
Comment le faire
- Dans une casserole à fond épais, chauffer le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter les champignons et les échalotes et faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que les échalotes soient translucides, environ 5 minutes.
- Ajouter le vin, chauffer jusqu'à ce que le liquide bout, puis baisser un peu la chaleur et continuer à mijoter jusqu'à ce que le liquide ait diminué d'environ trois quarts.
- Ajouter la demi-glace et la tomate en dés, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
- Incorporer le persil haché et servir tout de suite.