Cette sauce blanche de base, ou béchamel, est une bonne base pour une cocotte, une sauce ou une sauce au fromage, et c'est une excellente sauce pour égayer les légumes cuits à la vapeur ou bouillis.
Allégez la sauce en utilisant un demi-bouillon de poulet ou un bouillon de légumes, ou enrichissez-le avec la moitié-moitié ou environ 1/2 tasse de crème avec le lait.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 tasse de lait
- sel au goût
- poivre noir au goût (ou poivre blanc)
Comment le faire
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux; incorporer la farine. Fouetter constamment et cuire environ 2 minutes. Ne pas brunir.
- Incorporer graduellement le lait et poursuivre la cuisson à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Cuire 1 minute de plus en remuant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Pour une sauce plus riche, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème épaisse.
Conseils
- Sauce au cheddar - Ajoutez 1/4 cuillère à café de moutarde moulue avec la farine et quand la sauce a épaissi, ajoutez environ 1/2 tasse de fromage cheddar râpé. Servir sur des légumes ou des œufs pochés.
- Sauce à l'aneth pour poisson - Ajoutez 1 cuillère à café d'aneth frais haché et un trait de muscade râpée ou moulue avec la farine.
- Sauce moutarde pour jambon, légumes ou boeuf - Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (ou une moutarde similaire) à la sauce juste avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 157 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 22 mg |
| Sodium | 330 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |