En grec: σπανακόριζο ou σπανακόρυζο, prononcé spah-nah-KO-ree-zo
Ceci est une variation du plat que nous servons en Crète et inclut la pâte de tomate et l'aneth. Il devrait être servi avec des quartiers de citron et de poivre grossièrement moulu (et de la bonne feta grecque ).
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres d'épinards frais (ou 4 paquets de 10 oz d'épinards hachés congelés, décongelés)
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 gros oignon (émincé)
- 5 tiges d'aneth frais (grossièrement hachées, ou 2 brins de menthe fraîche)
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 tasse de riz transformé non cuit
- 2 1/2 tasses d'eau
- Sel de mer et poivre fraîchement moulu au goût
- 1 citron (coupé en quartiers)
Comment le faire
Préchauffer un pot à fond épais à feu doux.
Si vous utilisez des épinards frais, bien les laver, les hacher et les mettre de côté pour les égoutter. Si vous utilisez des épinards congelés décongelés, retirez-les de l'emballage et éliminez délicatement l'excès de liquide.
Lorsque le pot est préchauffé, ajouter l' huile d'olive , augmenter le feu à moyen et faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'aneth (ou la menthe) et les épinards et faire sauter environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Diluer la pâte de tomate dans l'eau et ajouter au pot avec du sel et du poivre au goût.
Augmenter le feu et porter à ébullition, ajouter le riz, remuer et couvrir. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée. Ne pas remuer pendant la mijotage.
Servir avec des quartiers de citron.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 493 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 20 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 254 mg |
| Les glucides | 54 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 11 g |