La Sauce Charcutière est une sauce finie faite avec des oignons, de la moutarde, du vin blanc et des cornichons hachés, mijotés dans un demi-émail basique . Cette sauce est un accompagnement idéal pour le porc grillé et d'autres plats de viande.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 quart
- demi-glaçage
- ½ tasse d'oignons (hachés)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse de vin blanc
- 2 cuillères à café de moutarde sèche
- ½ cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- ¼ tasse de cornichons (hachés)
Comment le faire
- Dans un petit bol, mélanger le sucre et le jus de citron et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre et cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, mais ne les laissez pas brunir.
- Ajouter le vin, chauffer jusqu'à ce que le liquide bout, baisser légèrement la température et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit des deux tiers.
- Ajouter la demi-glace, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
- Filtrer à travers une passoire en filet, ajouter la moutarde et le mélange sucre-citron. Garnir de cornichons hachés et servir immédiatement.