Sauce au vin rouge de base pour boeuf ou agneau

Une sauce au vin rouge est une simple réduction, et c'est une excellente sauce à servir avec de l'agneau, des steaks ou du rosbif, ou du canard. Si vous faites une sauce à la poêle après avoir rôti du boeuf ou de l'agneau ou saisi un steak, utilisez la même poêle pour la sauce.

Utilisez un vin rouge de bonne qualité, que vous aimez boire, pour cette sauce. Un vin bon marché ou de qualité inférieure pourrait produire une sauce plutôt amère. Utilisez cette sauce avec des steaks grillés ou grillés ou du porc rôti ou du bœuf.

Ce dont vous aurez besoin

• 4 cuillères à soupe de beurre (divisé)
• 2 cuillères à soupe d'échalotes (hachées finement)
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1/2 cuillère à café d'origan
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 2 tasses de vin rouge sec
• 1 trait de sel (casher, au goût)
• 1 pincée de poivre (au goût)

Comment le faire

1. Dans une casserole ou la poêle dans laquelle la viande a été saisie, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Placez les 3 cuillères à soupe restantes de beurre dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Faites sauter les échalotes jusqu'à tendreté, environ 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter pendant environ 1 minute de plus. Ajouter l'origan et la pâte de tomates. Cuire en remuant pendant 1 minute.
2. Ajouter le vin et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à réduction de moitié environ et épaissir, environ 8 à 10 minutes.

1. Placer une passoire fine sur un bol et égoutter la sauce. Jetez les solides.
2. Remettre la sauce dans la poêle à feu doux. Coupez les 3 cuillères à soupe restantes de beurre froid en petits morceaux. Fouetter les morceaux de beurre dans la sauce quelques uns à la fois.
3. Goûter et assaisonner de sel et de poivre, au besoin.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	213
Graisse totale	9 g
Gras saturé	6 g
Graisse insaturée	3 g
Cholestérol	24 mg
Sodium	47 mg
Les glucides	14 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	2 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)