Recettes de nouilles asiatiques

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Nouilles asiatiques

Pour la plupart, les enfants adorent les nouilles de toutes sortes, mais il y en a peut-être quelques-unes que vous n'avez pas essayées, surtout lorsque vous explorez des cuisines asiatiques à la maison. Les plats de nouilles sont un excellent moyen de découvrir de nouvelles cuisines avec votre famille, car tout le monde a tendance à les aimer, et ils sont si flexibles.

Est-ce que toutes les nouilles sont semblables? Nan. Bien qu'il soit vrai que vous pouvez utiliser des nouilles de blé italiennes dans de nombreuses recettes asiatiques qui requièrent des nouilles de blé à l'asiatique, il y a toujours une différence de goût et de texture, subtile quand on utilise différents types de blé et d'autres ingrédients pourrait être ajouté.

Il est amusant de chercher les versions asiatiques des nouilles séchées, qui sont maintenant beaucoup plus facilement disponibles dans les supermarchés bien approvisionnés, et certainement en ligne (voir les liens au sein de chacun des types de nouilles). Des substituts de l'allée des pâtes italiennes sont également proposés, et si vous ne trouvez pas les versions asiatiques, vous ne devriez surtout pas vous empêcher d'essayer de nouvelles recettes.

Cependant, dans le cas du riz, du soba, du haricot mungo, du ramen ou des nouilles de cellophane, vous modifieriez les recettes de manière significative. Essayez de trouver ces nouilles, et amusez-vous à élargir les options de dîner de votre famille.

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Nouilles de riz

Les nouilles de riz sont faites à partir de farine de riz au lieu de farine de blé, utilisée dans toute la cuisine de l'Asie de l'Est et du Sud-Est. Ils ont une texture légèrement élastique et moelleuse et une saveur très délicate qui s'adapte bien à toutes sortes de sauces et d'assaisonnements (tout comme les nouilles de blé sont si polyvalentes). Ils cuisinent très rapidement, et plus la nouille est mince, plus vite elle cuit, donc vous devez faire attention pour ne pas tomber en morceaux. Les nouilles de riz sont presque toujours naturellement sans gluten.

Les nouilles de riz sont généralement longues et minces et ont une épaisseur allant des mèches fettuccine aux vermicelles ou à la minceur des cheveux d'ange. Ils viennent également dans des draps, qui sont trempés et utilisés dans des plats comme les rouleaux d'été vietnamiens .

Vous devriez suivre les instructions dans la recette ou sur l'emballage, mais voici les deux façons les plus simples de faire cuire des nouilles de riz:

1) Les tremper dans de l'eau légèrement chaude. Cela ne fait que les cuire partiellement, en les ramollissant pour les ajouter aux soupes et aux sautés, puis terminer la cuisson dans le plat lui-même.

2) Les plonger dans de l'eau bouillante. Cela les cuit rapidement, et dès qu'ils sont tendres, ils doivent être égouttés et soit ajoutés au plat cuisiné, ou, s'ils vont être utilisés dans un plat froid tel qu'une salade, rincés à l'eau froide pour arrêter le plat. cuisine. Ils peuvent être trempés dans l'eau chaude avant de les finir dans l'eau bouillante pour mieux contrôler la cuisson.

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Bâtonnets de riz ou Pad Nouilles de riz thaï

Ceux-ci viennent dans différentes épaisseurs ou largeurs, mais ils sont habituellement comparables à la forme fettuccine, souvent d'environ 10 pouces de long. Évidemment parfaits pour le fameux Pad Thai, le plat national de la Thaïlande, ces nouilles plates plus larges sont également bonnes pour toutes sortes de sautés asiatiques, soupes de nouilles savoureuses, et salades de nouilles réfrigérées.

Essayez les nouilles thaïlandaises en:
Tapis de fourche dans la route Thai
Soupe thaï épicée au poulet et aux nouilles de riz

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Vermicelle de riz

Aussi connu sous le nom de nouilles de riz, ces nouilles de riz super skinny sont largement utilisés dans le monde culinaire asiatique. Les nouilles sont présentées dans des plats comme des nouilles au curry, des nouilles sautées ou du pho vietnamien, et réfrigérées, elles remplissent des rouleaux de printemps et sont mélangées à de la vinaigrette et des légumes dans des salades. Ils sont généralement longs et ronds de diamètre, pliés en deux dans l'emballage. La version de farine de riz blanc ressemble un peu à des nouilles de cellophane, qui sont un type asiatique de vermicelles fabriqués à partir de l'amidon de haricot mungo au lieu de la farine de riz.

Essayez les vermicelles de riz dans:
Crevettes Sauté Asiatique et Nouilles de Riz
Nouilles de Singapour

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Nouilles de riz brun

Certaines nouilles de riz sont également disponibles dans des versions de riz brun qui sont faites à partir de la farine de riz brun à grains entiers.

Essayez riz vermicelle de riz brun dans:
Nouilles au vermicelle de riz brun facile avec champignons shiitake frais
Salade de nouilles au riz thaï et vinaigrette au chili et à la lime

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Nouilles udon

Bien qu'il y ait beaucoup de types de nouilles de blé asiatiques, udon est probablement la nouille préférée de ma famille. Ce sont des nouilles de style japonais farcies de farine de blé, souvent dans des soupes copieuses, et elles ont une texture veloutée, souple et voluptueuse. Ils sont également utilisés fréquemment dans les plats de nouilles froides.

Essayez les nouilles udon dans:
Spiralizer Soupe aux légumes et au poulet asiatique
Hiyashi Yamakake Udon
Yaki Udon (Nouilles Udon Stir Fried)
Tempura Udon

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Nouilles Lo Mein

Lo nouilles nouilles sont un autre type populaire de nouilles de blé chinois à surveiller. Ceux-ci peuvent être utilisés dans les sautés, ou cuits et ensuite jetés avec une sauce, ou utilisés dans une soupe.

Essayez les nouilles dans:
Recette de Sauté au poulet et à la vanille
Vegan Lo Mein Nouilles avec Bok Choy et Tofu
Crevettes Lo Mein avec trois légumes
Boeuf Lo Mein

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Nouilles au soba (sarrasin)

Ces nouilles japonaises au sarrasin minces, fermes (même lorsqu'elles sont cuites) sont très polyvalentes et peuvent être servies froides ou chaudes dans de la soupe, des salades, avec des sauces et dans d'autres plats. En raison du sarrasin, qui est mélangé avec d'autres blés, ils sont riches en protéines, avec un goût de noisette. Ils viennent généralement en grappes, et ressemblent beaucoup à des spaghettis de blé entier. Ils sont consommés le Nouvel An comme un symbole de longévité.

Essayez soba dans:

Nouilles Soba au thé vert froid (Cha Soba)
Recette de nouilles Soba japonaises végétaliennes
Ea Sy Sésame Soba Nouilles aux légumes
Tenzaru Soba

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Et...

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