Cette recette simple de crevettes / crevettes à la noix de coco et à la lime thaïlandaise saura ravir tous les amateurs de fruits de mer à votre table. Quatre ingrédients thaïlandais clés - la noix de coco, la lime, la coriandre et le piment - se combinent pour créer une marinade et une trempette qui se marient merveilleusement bien avec la succulence tendre des crevettes. Il suffit de mélanger la sauce, de verser sur les crevettes, puis de griller ou de faire cuire au four à la perfection . Ce plat peut être fait de très épicé à doux, en fonction de qui vous cuisinez, et il peut être grillé ou cuit dans votre four - de toute façon c'est délicieux!
Ce dont vous aurez besoin
- 18 à 25 crevettes moyennes à grandes (ou les crevettes moyennes à grandes, les queues retirées peuvent être laissées allumées)
- Garnir: poivre noir (fraîchement moulu)
- 1/2 tasse
- lait de coco (entier)
- 1 citron vert (jus fraîchement pressé)
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco (ou autre huile végétale)
- 2 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1/3 tasse de coriandre (feuilles fraîches et tiges hachées)
- 2 oignons verts de printemps (tranchés et hachés finement)
- 1/2 piment rouge (émincé rouge frais, ajoutez-en autant que désiré, ou 1/2 à 3/4 cuillère à café de flocons de piment)
- 1 à 2 cuillères à soupe
- sucre de palme (ou sucre brun, au goût)
- 1/4 cuillère à café
- pâte de crevettes (ou 1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson)
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert
- Garnir: quartiers de lime et piment rouge frais (facultatif)
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce coco-lime (lait de coco, jus de citron vert, huile de coco, sauce de poisson, ail, coriandre hachée, oignons, piment rouge frais, sucre, pâte de crevettes et zeste de lime) dans un bol. Remuez bien pour dissoudre le sucre. Goûtez-test pour un équilibre de doux, aigre, épicé et salé. Ajuster à votre goût, en ajoutant plus de sucre si vous le trouvez trop aigre, plus de piment pour plus d'épices, ou plus de sauce de poisson pour plus de sel. Si trop salé, ajouter un autre jus de citron vert.
- Mettez les crevettes dans un bol et versez 1/3 à 1/2 de cette sauce, selon le nombre de crevettes que vous préparez. Tourner délicatement les crevettes dans la sauce et mettre de côté pour mariner 10 minutes. Réserver la sauce restante pour servir.
- Si les crevettes sont plus petites, enfilez-les sur des bâtons de satay (trempez ceux en bois avant de les utiliser), 3 à 5 crevettes par bâton.
- Si vous grillez : Brossez d'abord votre gril avec un peu d'huile végétale, puis placez des crevettes marinées sur le gril. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu, et badigeonnez avec un peu de la marinade restante la première fois que vous les tournez.
- Si vous cuisinez dans votre four: Réglez le four sur BROIL. Placer les crevettes lâches ou brochées dans une lèchefrite OU une plaque à biscuits (feuille de couverture avec papier d'aluminium ou papier parchemin en premier pour faciliter le nettoyage) et placer sous l'élément chauffant (premier ou deuxième échelon de votre four). Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu et tournez les crevettes toutes les 4 à 5 minutes. La première fois que vous les tournez, arroser avec la marinade restante. Lorsque les crevettes sont cuites, elles deviennent roses et dodues et légèrement carbonisées sur les bords.
- Brièvement, chauffer la sauce restante à la noix de coco et à la lime (ne pas faire bouillir ou vous perdrez la saveur fraîche des herbes et du lait de coco). Servir les crevettes avec du riz et la sauce sur le côté. Si désiré, garnir de quartiers de lime et de chili fraîchement coupé.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 217 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 14 mg |
| Sodium | 781 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |