Le nyyashi yamakake udon ou les nouilles udon glacées avec de l'igname de montagne japonais râpé (également connu sous le nom de nagaimo ou yamaimo) est un plat traditionnel de nouilles japonaises qui est souvent apprécié pendant le temps chaud ou les mois chauds d'été.
C'est un plat assez simple en ce sens que les nouilles udon sont cuites, réfrigérées, puis servies avec une généreuse portion d'igname de montagne japonais fraîchement râpé (nagaimo ou yamaimo). Ce plat est idéal pour un déjeuner ou un dîner léger.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 paquet de nouilles sanuki udon surgelées
- 1 tasse de glaçons
- 1 tasse d'igname de montagne japonais (nagaimo ou yamaimo, cru et râpé)
- 1 tasse de préparation de nouilles udon (tsuyu)
- 1 cuillère à soupe d'oignons verts (émincés)
- 1 cuillère à soupe de Kizami nori (algues séchées tranchées)
- Facultatif: ½ cuillère à soupe de radis daikon râpé
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de wasabi (raifort japonais)
Comment le faire
- Faire bouillir l'eau, ajouter 1 bloc de nouilles udon congelées et cuire 3 minutes. Parce qu'ils sont précuits, ne les faire bouillir que jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et servir al dente.
- Égoutter les nouilles udon dans une passoire, rincer à l'eau froide.
- Ajouter les glaçons à la passoire avec les nouilles udon pour refroidir les nouilles. Ils sont très rafraîchissants lorsqu'ils sont servis glacés, surtout par temps chaud. Mettre les nouilles de côté, en laissant l'eau des glaçons s'égoutter.
- Retirez la peau extérieure rugueuse du yamaimo. Utilisez un éplucheur de légumes, mais seulement décoller autant que vous utiliserez. Il garde mieux dans le frigo s'il n'est pas pelé. En outre, il est plus facile de râper si vous avez une partie de la peau rugueuse à saisir au sommet.
- Utilisez une bonne râpe à l'ancienne pour râper le yamaimo.
- Transférer les nouilles dans un plat profond ou un bol.
- Verser le yamaimo râpé sur les nouilles udon refroidies.
- Trancher finement les oignons verts. Garnir le yamakake udon avec des oignons verts, du kizami nori (algue séchée tranchée finement), du radis japonais daikon râpé (facultatif) et du wasabi (facultatif).
- Servir la sauce nood udon (tsuyu) sur le côté. Juste avant de servir, versez la sauce sur le yamakake et les nouilles udon et dégustez.
Conseils de recette:
- Utilisez des nouilles sanuki udon glacées pour de meilleurs résultats. Les nouilles surgelées cuisent très rapidement, et leur texture est al dente.
- Utilisez des glaçons pour refroidir les nouilles rapidement
- Utilisez une râpe traditionnelle pour râper le yamaimo . Il a tendance à mieux fonctionner qu'un robot culinaire, car cela a tendance à laisser de petits morceaux.
- Pour un déjeuner ou un dîner rapide et facile, utilisez une préparation de nouilles udon préparée et disponible dans les épiceries japonaises. Vous pouvez également faire une trempette faite maison de nouilles.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 938 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1,099 mg |
| Les glucides | 198 g |
| Fibre alimentaire | 13 g |
| Protéine | 29 g |