Histoire de la mangue: Conseils et recettes

Les mangues sont les fruits à noyau super doux des arbres tropicaux cultivés en grande partie dans les régions subtropicales chaudes du monde entier. La forme singulière anglaise mangue vient du latin Mangifera indica signifiant une plante mangeuse d'Inde. La mangue est un membre de la famille Anachardiaceae qui comprend le sumac vénéneux, les noix de cajou et les pistaches . Il est également connu sous le nom de manga, mangga, mangue, mangou et mangue dans d'autres parties du monde.

Les mangues ont été cultivées en Asie du Sud pendant des milliers d'années et ont atteint l'Afrique de l'Est, puis le reste du monde. Aujourd'hui, il est cultivé au Brésil, au Mexique, aux Antilles et aux Bermudes, l'Inde règne toujours, représentant près de la moitié des mangues du monde, tandis que la Chine est le deuxième producteur de mangues.

Histoire de la mangue

Originaire de l'Asie du Sud-Est et de l'Inde, la mangue est censée être le fruit frais le plus largement consommé dans le monde, avec une production mondiale de plus de 17 millions de tonnes par an. Le Mexique est le plus gros exportateur de mangues au monde.

Variétés de mangue

Cultivée depuis plus de 6000 ans, la mangue se décline en plus de 50 variétés allant de verdâtre, jaunâtre, à rougeâtre, souvent teintées de violet, rose, orange-jaune ou rouge. Les variétés de mangues les plus populaires incluent Valencia Pride, Edward, Kent ainsi que:

Haden: Une mangue indienne, est considérée comme l'une des variétés de mangue les plus savoureuses.

Populaire comme une variété à cultiver seul, ce cultivar de mangue a été introduit en Floride au début du 20ème siècle.

Tommy Atkins: Cette mangue pourpre / rouge a une longue durée de conservation et ne se fend pas facilement. Il est plus économique à importer et représente donc environ 80% des mangues vendues au Royaume-Uni et aux États-Unis.

Ataulfo ​​Mango: Nommé d'après le cultivateur Ataulfo ​​Morales Gordillogolden, il est jaune et pèse généralement entre 6 et 10 onces, avec une fine fosse et une saveur sucrée savoureuse.

Comment couper une mangue

Les mangues sont de forme ovale et ont une fosse plate directement au milieu du fruit. Lorsque vous coupez la mangue en trois, vous coupez deux tranches parallèles de chaque côté de la fosse au milieu, qui est d'environ ¾ de pouce d'épaisseur selon la taille de la mangue. Les deux bords de la mangue que vous avez coupé sont appelés les joues. Vous n'avez pas besoin de la section du milieu que vous avez découpée. Lorsque vous coupez les joues, vous allez utiliser un couteau dentelé pour "cuber" les joues en faisant des coupes longitudinales et transversales. Chaque coupure devrait être d'environ ½ pouce et les coupes ne devraient pas traverser la peau. Une fois que chacune de vos joues a été en cubes, utilisez le bord d'un verre court pour faire glisser les cubes de la peau.

Si vous vivez dans un climat chaud, vous pouvez facilement développer votre propre.

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