Cette salade de nouilles au riz thaïlandais est fraîche et savoureuse et c'est aussi simple à faire. Il contient des nouilles de riz à la vermicelle et beaucoup de légumes d'été frais. N'hésitez pas à ajouter ou à remplacer selon ce qui est disponible sur votre marché local. Vous avez également la possibilité de lancer des crevettes cuites ou du tofu.
Nouilles de riz sont tellement plus légères en texture et en calories que les pâtes nouilles et pourtant ils sont tout aussi amusants et satisfaisants à manger. Ce plat sain sera un grand succès lors de votre prochain repas-partage, pique-nique, barbecue ou souper. Ce plat à base de nouilles constitue une excellente salade estivale, un déjeuner, une collation ou un plat d'accompagnement qui est faible en gras mais riche en saveur.
Cette salade a meilleur goût lorsqu'elle est consommée fraîche, car les nouilles de riz ont tendance à sécher lorsqu'elles sont laissées plus de 2 jours. Au moment de manger, placer dans un récipient fermé scellé dans le réfrigérateur.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la vinaigrette:
- 1/3 tasse de jus de citron vert (environ 2 limes, jus)
- 3 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 à 3 cuillères à café de sucre (ajuster au goût)
- 1 à 3 cuillères à café de sauce chili (ou 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne ou de piment écrasé, au goût)
- 2
- gousses d' ail (hachées)
- 1 cuillère à café
- huile de sésame
- Pour la salade:
- 6 à 10 onces de nouilles de riz séchées (fines, taille vermicelle, disponible dans la section asiatique de votre supermarché)
- Facultatif: 1 à 2 tasses de germes de soja (ou de germes de votre choix)
- 2 tomates (coupées en petites tranches)
- 1 carotte (coupée en allumettes)
- 4 oignons verts (finement tranchés)
- 1 petit poivron (vert, émincé)
- 1 petit poivron (rouge ou orange, émincé)
- Facultatif: 1 boîte de crevettes cuites (égouttées, ou 1/2 tasse de tofu frit, coupé en petits cubes)
- 1 tasse de coriandre (feuilles de coriandre fraîche, grossièrement hachées)
- 1/2 tasse de basilic (frais, haché grossièrement)
- 1/4 tasse d'arachides (ou noix de cajou, rôties à sec, légèrement hachées)
Comment le faire
Faire la vinaigrette
- Dans une tasse ou un petit bol, mélanger le jus de citron vert, la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre, la sauce chili, l'ail et l'huile de sésame jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Test de goût pour un équilibre aigre-doux, en ajoutant plus de sucre si trop aigre à votre goût. Notez que le pansement aura un goût assez fort et salé maintenant, mais sera délicieux lorsqu'il est combiné avec la salade.
Préparer la salade
- Faire bouillir légèrement les nouilles de riz jusqu'à ce qu'elles soient al dente , environ 7 minutes. Égoutter et ajouter les germes de soja en option pendant que les nouilles sont encore chaudes. Mélanger délicatement (la chaleur résiduelle des nouilles fera légèrement cuire les germes), puis rincer à l'eau froide pour ne pas coller. Mettre de côté pour égoutter.
- Placer les nouilles et les choux dans un grand saladier. Ajouter les tomates, la carotte, l'oignon vert, les poivrons , les crevettes ou le tofu facultatif et la coriandre fraîche / coriandre. Mélanger pour mélanger.
- Ajouter la moitié de la vinaigrette et du basilic frais et des noix, en remuant bien pour incorporer. Goûtez au test, en ajoutant plus ou tout le pansement en fonction du nombre de nouilles que vous avez faites. Si ce n'est pas assez salé, ajouter plus de sauce de poisson ou de sauce soja. Si ce n'est pas assez épicé, ajoutez plus de piment. Si c'est trop salé, ajoutez un peu plus de jus de citron vert. Si c'est trop aigre, ajoutez plus de sucre.
- Si vous ne mangez pas immédiatement, ne pas ajouter les herbes ou les noix et couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit froid. Déposer sur un plat de service ou dans un saladier et saupoudrer de basilic frais, de coriandre et de noix.
Pointe
Si vous avez du mal à combiner les nouilles avec les autres ingrédients parce que les nouilles sont trop longues et emmêlées, coupez-les plusieurs fois avec une paire de ciseaux de cuisine ou des ciseaux propres.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 326 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 14 mg |
| Sodium | 1,890 mg |
| Les glucides | 56 g |
| Fibre alimentaire | 11 g |
| Protéine | 17 g |