Poulet Lo Mein fait un excellent déjeuner, dîner ou collation de fin de soirée. Si vous voulez une sauce plus épaisse, fouettez 2 cuillères à café de fécule de maïs dans la sauce avant de l'ajouter dans le wok.
Traditionnellement, ce plat est fait avec de fines nouilles lo mein (disponibles sur les marchés asiatiques). Des spaghettis ou des linguini peuvent être substitués, ou vous pouvez également utiliser des nouilles plus épaisses si vous le souhaitez. Cette recette de Poulet Lo Mein sert 2 - 4.
Ce dont vous aurez besoin
- Poitrine de poulet de 1/2 livre (désossée, sans peau)
- 1/2 livre de nouilles chinoises (nouilles fines ou épaisses sont bien)
- 1 tasse de carottes (râpées, environ 1 carotte)
- 1 boîte / 8 onces de champignons de paille
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale (ou d'arachide
- huile pour faire sauter , ou au besoin)
- 1 cuillère à café d'ail (hachée)
- 1/4 cuillère à café de sel (plus plus au goût)
- poivre noir au goût
- Pour la marinade:
- 2 cuillères à café
- Sauce soja légère
- 1 cuillère à café de vin de riz (ou de sherry sec)
- 1/4 cuillère à café d'huile de graines de sésame
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- Pour la sauce:
- 3/4 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de sauce aux huîtres
- 3/4 cuillère à café de sucre
Comment le faire
1. Couper le poulet en fines lanières d'environ 2 pouces de longueur. (C'est plus facile à faire si le poulet est légèrement congelé). Ajouter la sauce soja légère, le vin de riz ou le sherry, l'huile de sésame et la fécule de maïs. Mariner le poulet pendant 20 minutes.
2. Pendant que le poulet est en train de mariner, préparer les autres ingrédients: Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol et mettre de côté.
Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites al dente (tendre mais ferme).
Cela prendra environ 3 minutes pour les nouilles fraîches, et 4 à 5 minutes pour les nouilles séchées. Égoutter, rincer à l'eau froide et rincer à nouveau.
3. Couper la carotte en fines lanières pour faire correspondre le poulet. Rincez les champignons de paille sous l'eau courante pour enlever tout goût "tinny". Bien égoutter.
4. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif à élevé. Ajoutez l'ail, faites sauter pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit aromatique, puis ajoutez le poulet. Faites sauter le poulet jusqu'à ce qu'il change de couleur et soit cuit à 80%. (Si vous avez besoin de plus d'huile, essayez d'ajouter 1 cuillère à soupe d'eau). Retirer le poulet et nettoyer le wok.
5. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et le sel dans le wok. Ajouter les carottes et les champignons. Sauté pendant 1 minute, puis ajoutez le poulet. Ajouter les nouilles, en remuant pour mélanger avec les autres ingrédients. Ajouter la sauce dans le wok, en mélangeant avec les autres ingrédients.
6. Cuire pendant 2 minutes de plus. Goûtez et ajoutez du sel ou du poivre si désiré. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 462 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 47 mg |
| Sodium | 1 312 mg |
| Les glucides | 44 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 22 g |