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8 bonnes façons d'utiliser des fruits surgelés
Jamie Grill / Getty Images Que vous ayez congelé des baies , des cerises , des pêches , des prunes ou d'autres fruits, vous avez capturé leur saveur mûre parfaitement en saison. La texture originale sera légèrement compromise, de sorte que les fruits congelés fonctionnent mieux dans les produits de boulangerie ou les smoothies que dans les salades de fruits ou dans les salades de fruits.
La très bonne nouvelle est autre que cet exemple de salade de fruits, la différence entre la plupart des choses faites avec des fruits frais ou congelés est généralement indétectable, et peut même tomber en faveur de la version congelée. Je l'ai testé! Cote à cote! Comment c'est? Premièrement, les fruits surgelés sont généralement congelés en pleine saison. Deuxièmement, la légère déshydratation qui se produit naturellement même dans les meilleures conditions de congélation intensifie la saveur des fruits congelés.
Remarque: Il n'est pas nécessaire de décongeler ou de décongeler en premier - il suffit de commencer la cuisson!
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Gâteaux
Gâteau à la rhubarbe au gingembre. Photo © Molly Watson Les fruits congelés cuisent magnifiquement dans des gâteaux, qu'il s'agisse de simples gâteaux éponge avec un peu de fruit, de gâteaux épais au pouding chargés de fruits ou d'humbles gâteaux secs avec quelques fruits.
Pensez-y: la rhubarbe gelée signifie que vous pouvez profiter de ce gâteau à la rhubarbe au gingembre dans les profondeurs de l'hiver. Un plateau de bleuets congelés en juillet signifie que vous pouvez faire cuire ce gâteau au yogourt aux bleuets quand vous le souhaitez. Mettez de côté quelques canneberges autour de Thanksgiving et vous pouvez glisser dans le gâteau à l'envers de canneberge d'érable quand l'humeur frappe.
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Cobblers et chips
Berry Cobbler. Photo © Molly Watson Placer un sac de fruits surgelés dans un plat allant au four, mélanger un peu de sucre, un peu d'épices et de farine, de fécule de maïs ou de tapioca pour épaissir et ajouter une couche de crumble ou de pâte à biscuits avant de cuire. est l'un des desserts les plus faciles, accueillants et satisfaisants dans tout le pays. Comme pour les gâteaux et autres produits de boulangerie, il n'est pas nécessaire de décongeler le fruit en premier, il suffit de commencer le mélange et la cuisson!
Essayez cette recette de base de cordonnier avec n'importe quelle baie (ou cerise!).
Et puis consultez les bases d'un Fruit Crisp .
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Crème glacée et sorbet
Sorbet aux poires étincelantes. Photo © Molly Watson Les fruits sont généralement cuits à un certain point en faisant congeler le mélange pour la crème glacée ou le sorbet; Comme pour les produits de boulangerie, il n'y a pas de raison de décongeler les fruits surgelés, il suffit de les ajouter dans le pot, généralement avec du sucre, et de les cuire, de les refroidir et de les congeler!
Quelques favoris:
- Crème glacée aux baies
- Sorbet au kiwi
- Sorbet au melon
- Sorbet aux poires
- Glace à la fraise
- Pastèque Granita
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Confitures et autres conserves
Chutney aux canneberges. Photo © Molly Watson La congélation des fruits de saison est un excellent moyen de retarder la confiture si le fruit est mûr pendant une semaine où vous êtes trop occupé pour passer du temps dans la cuisine. Et faire des confitures et autres conserves est une façon fabuleuse d'utiliser une surabondance de fruits surgelés, si vous vous trouvez dans une telle situation.
Au-delà des confitures traditionnelles, j'aime faire des chutneys de fruits plus salés, voire épicés, comme Chutney aux fraises ou Chutney aux prunes .
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Muffins
Muffins aux fraises et à la ricotta. Photo © Molly Watson Tout comme les gâteaux, les fruits surgelés, en particulier, sont parfaits pour se mélanger aux pâtes à muffins. Les bleuets surgelés, par exemple, sont tout aussi bons, sinon meilleurs, que leurs homologues frais et juteux dans les Muffins aux bleuets . Et ces muffins aux fraises et à la ricotta sont un excellent moyen d'utiliser des fraises congelées.
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Tartes et tartelettes (et galettes et crostadas)
Tarte aux myrtilles. Photo © Erin Slonaker / Getty Images Comme pour les chips et les cordes, il n'est pas nécessaire de décongeler les fruits avant de les utiliser dans votre recette préférée pour une tarte ou une tarte, ou dans les galettes et les crostadas de leurs homologues plus libres. Cette Tarte aux pêches et Crostada aux pêches sont de bons exemples, tout comme cette délicieuse Tarte aux myrtilles et Tarte aux prunes .
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Sauces et sirops
Sirop de canneberge. Photo © Molly Watson Puisque la plupart des sauces aux fruits et des sirops sont cuits, comme le sirop de canneberge illustré ci-dessus, utiliser des fruits surgelés pour les faire simplement signifie jeter les fruits congelés dans le pot avec le sucre à cuire. Même dans les versions non cuites telles que cette sauce facile à la fraise , elle fonctionne très bien avec les fruits surgelés.
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Shakes & Smoothies
Smoothie aux prunes. Photo © Molly Watson La texture des fruits congelés aide réellement à refroidir et à épaissir les shakes et les smoothies. Ce Smoothie aux petits fruits et ce Smoothie aux cerises sont les préférés de ma maison; Les amateurs de smoothie les plus aventureux apprécieront ce Smoothie aux bleuets et au chou frisé , parfait avec les bleuets surgelés , ou le Smoothie aux prunes illustré ci-dessus.