Un moyen facile de congeler les baies
Que vous ayez trop de myrtilles, de mûres, de framboises ou de fraises, il est facile de les congeler. Tout ce dont vous aurez besoin en plus d'un excès de baies fraîches, c'est une plaque à pâtisserie ou une autre surface plane facile à déplacer et un congélateur.
Des mesures simples pour la congélation des baies
- Ramasser les baies pour s'assurer qu'aucune tiges, baies vertes ou baies endommagées ne se trouvent dans le mélange.
- Rincez les baies à l'eau fraîche et séchez-les à l'aide de serviettes en papier ou d'un torchon propre. Les fraises de coque , si ce sont les baies que vous avez à portée de main.
- Disposez les baies en une seule couche sur une plaque à pâtisserie bordée.
- Mettez-les au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés. Un séjour d'une nuit fait habituellement l'affaire.
- Transférer les baies dans des sacs de rangement en plastique refermables, en chassant le plus d'air possible du sac avant de le sceller.
- Rangez les baies congelées dans le congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser, jusqu'à 6 mois (ou un an si vous avez un congélateur autonome).
Comment utiliser les baies congelées
La meilleure partie, outre la facilité de les congeler, est la polyvalence des baies congelées.
Tout d'abord, les baies congelées sont parfaites pour faire des smoothies et des shakes. Leur texture congelée ajoute de l'épaisseur aux boissons mélangées sans les arroser de glace ou d'ajouter de la banane ou du yogourt, si vous n'êtes pas d'humeur. Pour obtenir la texture finale la plus lisse et la plus épaisse, tournez d'abord tous les ingrédients qui ne sont pas des baies; ensuite, avec le mélangeur en marche, ajoutez lentement les baies congelées, en laissant le mélangeur tourner jusqu'à ce que les baies soient complètement décomposées et intégrées dans le smoothie ou agité.
Deuxièmement, les baies congelées fonctionnent magnifiquement dans les produits de boulangerie. Je vous mets au défi de faire la différence entre le frais et le surgelé. Dans les expériences en cuisine test, nous avons constaté que les produits de boulangerie préparés avec des baies congelées étaient, dans l'ensemble, encore meilleurs. Comment cela peut-il être? Eh bien, la congélation dessèche nécessairement les baies un tout petit peu, et la perte de cet excès d'humidité est un avantage dans les produits de boulangerie, où trop de jus peut ruiner la texture des pâtes et des pâtes.
Enfin, la congélation des baies est aussi un excellent moyen de retarder la fabrication de confitures et de confitures (ou confection de chutney !). Congeler les baies quand elles sont parfaitement mûres et fraîches, puis faire la confiture chaque fois que vous avez le temps et l'envie. Et, soyons francs, quand le temps s'est un peu refroidi et que l'idée de cuire à la vapeur, bouillonnant des pots sur la cuisinière est un peu plus attrayante.