Coing Quirky Quinnly Queenly

Une pomme bizarrement grosse et grumeleuse? Nan. Quince est son propre fruit et en essayant de l'utiliser exactement comment vous utiliseriez autre chose - même les pommes et les poires il ressemble - ne vous mènera nulle part rapidement. Ils sont trop durs, trop acides, trop acides, trop acides et trop généralement désagréables en goût et en texture pour être crus. Une cuisson suffisante, cependant, les adoucit et fait ressortir l'arôme floral qu'ils tiennent profondément à l'intérieur avec une belle douceur.

Une autre chose que le coing a à faire, c'est beaucoup de pectine naturelle, le composé de certains fruits qui épaississent les confitures et les gelées.

Comment choisir le coing

Un coing mou est un coing pourrissant, alors allez-y et achetez des fruits durs. (Il me semble que c'est faux, quand vous avez l'habitude de choisir la pêche parfaitement mûre ou les agrumes juteux.) Bien qu'ils puissent être durs, ils ne devraient pas être verts ou trop mûrs. Recherchez les coings jaunes qui se sentent lourds pour leur taille et se sentent fermes, sans taches ou ecchymoses.

Comment stocker Quince

Il est bon de laisser le coing sur le comptoir pendant quelques jours. Ou enveloppez-les dans du plastique et placez-les dans le réfrigérateur pour les stocker jusqu'à plusieurs semaines.

Comment préparer le coing

Beaucoup de recettes vous diront que vous devez éplucher le coing. Vous pouvez certainement peler le coing, si vous le souhaitez, mais si les peaux sont lisses, propres et fines, vous pouvez les laisser pour beaucoup de vaisselle.

Les coings commencent si fort que lorsqu'ils sont utilisés dans des plats avec d'autres fruits, ils sont souvent précuits pour les ramollir en premier.

Si vous voulez essayer d'ajouter une portion de coing à votre recette préférée de tarte aux pommes ou de gâteau aux poires, brossez d'abord le coing, puis ajoutez-le aux autres fruits crus. Voir Comment pocher Coing pour plus de détails.

Comment faire cuire le coing

Comme mentionné plusieurs fois déjà, le coing doit être cuit ! Le coing classique est souvent cuit assez souvent, étant cuit en chutneys, confitures et marmelades où sa pectine naturellement élevée l'aide à se raffermir rapidement et facilement:

• Beurre de coing
• Confiture de coing
• Coing Jelly
• Marmelade de coings
• Pâte de coing (Membrillo)
• Coings Conserves

Sachez que si vous faites des conserves de membrillo ou d'autres coings, elles sont particulièrement délicieuses lorsqu'elles sont servies avec du fromage. Etrange mais vrai!

Recettes de dessert de coing tentant

Il existe d'autres façons de faire cuire au coing au-delà des gelées classiques et des confitures. Essayez ces autres manières douces et tentantes avec du coing:

• Tarte aux pommes, poires et coing
• Coing cuit
• Coing confit
• Coing poché au yogourt grec

Rappelez-vous, comme décrit ci-dessus, vous pouvez remplacer une pomme ou une poire ou deux dans de nombreux desserts aux pommes et poires classiques avec un coing pour ajouter une note lumineuse et créer un dessert plus complexe - assurez-vous de pocher le coing d' abord!

Comment utiliser le coing dans les plats salés

L'épine dorsale du coing fait aussi des merveilles lorsqu'il est cuit avec des viandes et d'autres préparations savoureuses. Voici quelques recettes pour commencer:

• Agneau avec coing
• Tajine marocain avec coing
• Longe de porc au coing
• Coing, chorizo, farce de pain de maïs

Ces recettes mijotent principalement le coing dans la marmite avec la viande, ce qui est une excellente technique car l'aigreur du coing peut aider à attendrir les morceaux de viande durs et l'acidité aide à équilibrer la saveur riche des plats mijotés. Le coing peut aussi être adorable simplement poché et servi à côté des viandes rôties.