En Grande-Bretagne et en Irlande, un avantage est que nous laissons l'été derrière nous et que nous nous dirigeons vers l'hiver grâce à la générosité des fruits qui deviennent disponibles. L'un des favoris est, bien sûr, la prune. Dès la fin août, la prune fait son apparition et fait plaisir à voir. La prune fonctionne si bien dans tant de recettes et nulle part aussi belle que dans cette tarte aux prunes et aux amandes.
Une pâte brisée croustillante légère est remplie d'un mélange de crème d'amande, connu sous le nom de frangipane . Ajoutez à cela des tranches épaisses de prunes fraîches et vous aurez à la fois une délicieuse gâterie pour le goûter ou un délicieux pudding qui n'attend qu'un peu de crème anglaise ou de crème anglaise. Si vous aimez Bakewell Tart vous allez adorer cette recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 quantité de
- pâte brisée
- Pour le Frangipane:
- 100g (3 ½ onces) de beurre non salé (ramolli)
- 125g (4oz) de sucre (roulette)
- 2 oeufs (libre parcours, frais)
- 2 c. À thé d'extrait de vanille
- 50g (2oz) de farine tout usage
- 175g (6oz) d'amandes (moulues)
- Décoration:
- 10 prunes (mûres et fraîches
- 1 cuillère à soupe de sucre (roulette)
- Garnir: sucre glace pour saupoudrer
Comment le faire
- Graisser légèrement un moule à tarte à fond meuble de 9 pouces.
- Étalez la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme et tapissez le moule à tarte. Couper tout excès, sertir les bords pour la décoration si vous le souhaitez, puis placez la boîte de conserve dans le réfrigérateur pendant que vous faites le remplissage.
- Dans un grand bol, faire fondre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une fourchette, un fouet ou un fouet à main électrique.
- Battre les oeufs dans un bol séparé, ajouter l'extrait de vanille puis, un peu à la fois, ajouter l'œuf battu au beurre et le sucre en fouettant continuellement.
- Tamiser la farine dans les amandes moulues, puis, à l'aide d'une spatule ou une cuillère à soupe, pliez soigneusement les amandes moulues et la farine dans le mélange à la crème jusqu'à incorporation complète.
- Chauffer le four à 350 F / 175 C / gaz 4.
- Prenez la boîte à pâtisserie du réfrigérateur et versez délicatement les amandes à la crème dans le boitier et étalez pour remplir - faites attention à ne pas être trop lourd et aplatir tout l'air du mélange.
- Couper les prunes en deux, retirer la pierre, puis couper chaque prune en tranches épaisses (environ 6 à 8 par prune). Recouvrir légèrement chaque tranche de cercles sur le dessus du mélange, en poussant doucement chaque tranche dans la crème d'amande.
- Placez la tarte fourrée au centre du four préchauffé. Cuire entre 45 et 50 minutes jusqu'à ce que la pâte et la garniture soient cuites et dorées, et que les prunes s'adoucissent et libèrent leur jus dans le gâteau. Regardez la cuisson, si la tarte est trop rapide, abaissez la température en conséquence. Si les prunes commencent à trop cuire (et pire, à brûler), abaisser la température ou couvrir avec du papier d'aluminium.
- Laissez la tarte refroidir dans l'étain pendant 15 minutes, puis retirez-la délicatement et placez-la sur une assiette ou un support à gâteau.
- Servir froid avec une bonne tasse de thé ou de café, chaud avec, comme mentionné précédemment, un peu de crème ou de crème.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 352 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 56 mg |
| Sodium | 133 mg |
| Les glucides | 50 grammes |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 8 g |