Muffins aux canneberges et aux pacanes

Le zeste d'orange ajoute de la saveur à ces délicieux muffins aux canneberges. Les muffins sont faits avec des canneberges fraîches. Les pacanes hachées ou les noix ajoutent de la texture. Envisager de griller les noix de pécan ou les noix pour une saveur supplémentaire.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 1/2 tasse de canneberges fraîches ou congelées hachées
• 1 1/4 tasse de sucre, divisé
• 3 tasses de farine tout usage
• 1 1/2 cuillères à soupe de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de beurre ou de margarine
• 2 oeufs, légèrement battus
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de pacanes hachées ou de noix
• 1 cuillère à soupe d'écorce d'orange râpée

Comment le faire

1. Chauffer le four à 400 F.
2. Graisser les moules à muffins ou garnir de papier cupcake. (Environ 18)
3. Mélanger les canneberges avec 1/4 tasse de sucre dans un bol; mettre de côté.
4. Dans un bol à mélanger, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre restant. Couper dans le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
5. Dans un autre bol, combiner les oeufs avec le lait; incorporer dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste humidifié.
6. Incorporer délicatement les noix, l'écorce d'orange et les canneberges.

1. Remplissez les moules à muffins préparés environ les deux tiers pleins.
2. Faire cuire au four préchauffé de 20 à 25 minutes.

Conseils et Variations

• Ajouter un zeste d'orange supplémentaire et un peu d'extrait d'orange pour plus de saveur d'orange.
• Pour griller les noix de pécan ou les noix, étalez-les dans un moule en une seule couche. Faire cuire dans un four préchauffé à 350 F pendant environ 6 à 10 minutes en tournant et en remuant fréquemment. Transférez-les dans une autre poêle ou un autre bol pour les refroidir. Quand ils auront fini, ils sembleront légèrement plus foncés et auront un arôme grillé.
• Saupoudrer les muffins de sucre à la cannelle juste avant la cuisson.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	179
Graisse totale	10 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	3 g
Cholestérol	27 mg
Sodium	264 mg
Les glucides	21 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	3 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)