Le cantaloup purifié et congelé a une texture remarquablement crémeuse. Remarquablement crémeux. Vous aurez besoin d'ajouter un peu de sucre, à la fois pour adoucir le fruit (les choses congelées ont un goût moins sucré qu'à la température ambiante) et pour faire de la texture un sorbet au lieu d'un glaçon, mais le vrai point de cette La recette consiste à faire ressortir autant de saveur naturelle de cantaloup que possible. Pas de cantaloup? Aucun problème! Utilisez n'importe quel melon que vous aimez, bien que les melons moins sucrés puissent nécessiter plus de sirop de sucre que la plupart des cantaloups.
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Ce dont vous aurez besoin
- 1 grand
- cantaloup (ou melon Crenshaw, environ 4 livres de melon)
- 1 tasse de sucre
Comment le faire
- Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre et 1 tasse d'eau. Réduire le feu pour maintenir un mijotage régulier et cuire jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Pendant que le sirop de sucre refroidit, épluche , sème et coupe le melon en cubes: Coupez les extrémités du melon et placez-le debout (l'un des côtés coupés vers le bas) sur une planche à découper, coupez la pelure en coupant le long du côtés, couper le melon en deux, évider et jeter les graines, et couper le melon en cubes.
- Transférer le melon dans un mélangeur ou un robot culinaire et tourbillonner jusqu'à complète et complètement lisse et en purée. Vous aurez probablement besoin de le faire par lots, assurez-vous de bien mélanger chaque lot. Transférer chaque lot dans un grand bol.
- Ajouter environ la moitié du sirop de sucre au melon en purée. Goût. Ça devrait être un peu plus sucré que ce que vous voulez pour le dernier sorbet , car les choses froides sont moins sucrées que les choses chaudes ou à température ambiante (c'est vrai!). Ajouter plus de sirop de sucre, environ une cuillère à soupe à la fois, au goût, jusqu'à ce que ce soit un peu plus sucré que vous voulez le dernier sorbet à goûter.
- Couvrir et refroidir le mélange pendant au moins 1 heure et jusqu'à la nuit. Refroidir le mélange avant de le congeler aidera à s'assurer que le dernier sorbet a une texture aussi crémeuse que possible, alors ne sautez pas cette étape si vous pouvez l'éviter.
- Congeler le mélange dans une sorbetière selon les instructions du fabricant. Pas de fabricant de crème glacée? Pas de soucis. Verser le mélange refroidi dans un plat de cuisson en métal et congeler, en remuant toutes les 30 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'il soit congelé. Assurez-vous de gratter les morceaux de glace des côtés de la casserole dans le centre. Combien de temps cela prendra dépendra de votre congélateur.