Le gâteau chinois de flocon de neige de framboise (雪花 糕) est un dessert très facile à faire et extrêmement délicieux qui est habituellement servi froid. C'est l'un des desserts parfaits à faire lors d'une chaude journée d'été et le nom «flocon de neige» a un effet presque psychologique qui vous donne l'impression de manger ce plat qui vous rafraîchira.
Ce dessert chinois est fait de framboises, de lait, de crème, d'amidon de pomme de terre, de gélatine et de poudre de noix de coco desséchée. J'ai utilisé des framboises pour ce dessert car j'aime la couleur des framboises mais vous pouvez aussi utiliser d'autres fruits comme la mangue, les fraises, les myrtilles etc.
Si vous ne voulez pas utiliser de fruits pour ce dessert, il existe d'autres options, y compris le lait de coco, Matcha (thé vert japonais qui est incroyable dans les desserts), haricots rouges cuits, sésame noir ou blanc. En utilisant différents ingrédients, vous pouvez faire beaucoup de différentes couleurs et types de gâteaux de flocon de neige et je pense que cela rend le dessert très amusant. Les gens aiment voir des plats de toutes sortes de couleurs et c'est un plat qui peut avoir l'air complètement différent chaque fois que vous le préparez en fonction des ingrédients que vous utilisez.
Cette recette pour le gâteau de flocon de neige de framboise devrait goûter doux mais également aigre allumé de l'acidité des framboises. Les framboises se cassent facilement pendant la cuisson et si vous voulez utiliser d'autres fruits comme la mangue ou les fraises, vous devrez utiliser une machine à smoothie ou un robot culinaire pour les transformer après les avoir cuites. Cela garantit que vous ne finirez pas avec de gros morceaux de fruits dans votre gâteau de flocon de neige et veillera également à la cohérence de la texture de ce dessert.
Vous pouvez faire ce dessert avant de servir et comme je le fais souvent vous pouvez en faire une grande quantité. Avant de servir vous avez juste besoin de l'enrober de poudre de noix de coco desséchée et c'est prêt à manger.
L'un des principaux ingrédients est "fécule de pomme de terre" (pot) qui devrait être disponible dans votre supermarché chinois local. Si vous ne pouvez pas l'acheter étonnamment dans un supermarché chinois, vous pouvez également l'acheter sur Amazon. Si ces deux options sont hors de la fenêtre, vous pouvez utiliser de la farine de maïs à la place de l'amidon de pomme de terre.
La plaque de cuisson que j'ai utilisée mesure environ 24 cm x 18,5 cm. J'ai fait un gâteau de flocon de neige d'un plateau de cuisson (1,5 cm d'épaisseur) avec cette recette.
Ce dont vous aurez besoin
- Gâteau aux flocons de neige aux framboises
- 55g (2 oz) de framboises
- 450ml (15 1/5 fl oz) d'eau
- 200 g (7 oz) de sucre en poudre
- 200m (7 1/8 fl oz) de lait entier
- 60 ml (2 fl oz) de crème double
- 5 feuilles de gélatine
- 125 g (4,5 oz) de fécule de pomme de terre ou de farine de maïs
- 100 ml (3.5 fl oz) d'eau
- 3 cuillères à soupe de noix de coco desséchée
- Gâteau de flocon de neige au lait de coco
- 250ml (8 fl oz) de lait de coco
- 450ml (15 1/5 fl oz) d'eau
- 200 g (7 oz) de sucre en poudre
- 60 ml (2 fl oz) de crème double
- 5 feuilles de gélatine
- 125g (4 ½ oz) de fécule de pomme de terre ou de farine de maïs
- 100 ml (3 ½ fl oz) d'eau
- 3 cuillères à soupe de noix de coco desséchée
Comment le faire
Gâteau aux flocons de neige aux framboises
- Cuire les framboises, 450 ml d'eau et le sucre en poudre dans une petite casserole et porter à ébullition. Continuez de le fouetter pendant la cuisson pour aider le sucre et les framboises à se dissoudre.
- Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Ajouter le lait et la crème fraîche à l'étape 1 et porter à nouveau à ébullition. Après qu'il a bouilli éteignez simplement le poêle et laissez-le pendant 10 minutes.
- Ajouter la gélatine à l'étape 2 et continuer à fouetter pour l'aider à mélanger uniformément.
- Mélangez uniformément l'amidon de pomme de terre et l'eau et ajoutez-le à l'étape 3.
- Tapisser une feuille de papier parchemin dans une plaque à pâtisserie. Versez le mélange de l'étape 4 dans ce plateau et laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour l'aider à se former.
- Trancher les gâteaux de flocon de neige et les enrober de noix de coco desséchée et c'est prêt à servir.
Gâteau de flocon de neige de noix de coco
- Mettez le lait de coco, l'eau, la crème double et le sucre dans une casserole. Utilisez un fouet pour les mélanger uniformément et porter à ébullition en premier. Puis laisser mijoter pendant 5-10 minutes. Éteignez le feu et laissez-le pendant 10 minutes pour le refroidir un peu.
- Ramollir la gélatine dans l'eau froide et remuer dans l'étape après qu'il refroidisse un peu.
- Mélanger uniformément l'amidon de pomme de terre et 100 ml d'eau et mélanger à l'étape 2
- Tapisser une feuille de papier parchemin dans une plaque à pâtisserie. Verser le mélange de l'étape 4 dans ce plateau et le laisser au réfrigérateur pendant quelques heures pour l'aider à se former.
- Trancher les gâteaux de flocon de neige et enduit de noix de coco desséchée et il est prêt à servir.