Ce cordonnier fait un travail rapide de baies - mûres, myrtilles, myrtilles, framboises et fraises. Utilisez un surplus de baies en saison, ou utilisez des baies congelées (soit du marché, soit des baies congelées en saison ) car elles se désagrègent lorsqu'elles sont cuites dans le cordonnier de toute façon. Il suffit d'adoucir un peu les fruits, de les recouvrir d'une garniture de biscuits à la babeurre et de les faire cuire au four. C'est plus facile que la tarte!
Remarque: Cette recette nécessite une cuisson rapide de tapioca comme épaississant, ce qui laissera les jus de fruits clairs et épaissis mais pas gommeux. N'hésitez pas à utiliser la fécule de maïs à la place, mais sachez que la garniture aux fruits peut sembler un peu trouble.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 tasses de baies, rincées et asséchées ( coques et tranches de fraises)
- 1 tasse de sucre, divisé et plus au goût
- 3 cuillères à soupe de cuisson rapide ou instantanée de tapioca (vous pouvez utiliser la fécule de maïs à la place, si vous préférez)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 tasses de farine
- 1 cuillère à café de sel de mer fin
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 tasse de beurre, réfrigéré
- 1 tasse de babeurre
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 ° F. Dans une cocotte de 2 pintes ou un moule similaire, mélanger les baies avec 3/4 tasse de sucre. Goûtez et ajoutez plus de sucre si vous aimez un remplissage plus sucré (et dépendant de la douceur des baies). Ajouter le tapioca et le jus de citron et mélanger. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le quart de tasse restant de sucre, le sel et le bicarbonate de soude. Couper le beurre en petits morceaux et ajouter à la farine. En utilisant vos doigts, une fourchette, deux couteaux ou un coupe-pâte, travaillez le beurre en farine jusqu'à ce qu'il ressemble à de la farine de maïs avec des morceaux de la grosseur d'un pois. Incorporer le babeurre pour combiner. Vous aurez une pâte lisse.
- Laisser tomber la pâte par la cuillerée sur le mélange de baies. Selon la taille et la forme de votre plat, vous pouvez avoir des taches de pâte ou être capable de couvrir tout le haut avec de la pâte.
- Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le jus de baies bouillonne le long des bords, de 45 à 60 minutes.
- Laisser refroidir au moins légèrement. Servez le cordonnier chaud ou à la température de la pièce - ce sera le mieux le jour même où il est fait, mais il fait aussi un délicieux petit déjeuner le lendemain matin!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 335 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 34 mg |
| Sodium | 582 mg |
| Les glucides | 51 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 3 g |