Recette de soupe aux œufs et au citron

Cette soupe grecque classique -avgolemono-est simple, facile et incroyablement savoureuse. L'œuf épaissit une soupe de riz ou d'orzo cuite dans un bouillon et aromatisée au citron. Ajoutez un peu de pain croustillant et une salade verte et vous obtenez le plus simple, le plus chaud et le plus délicieux des dîners. Comme toutes les soupes, celle-ci bénéficie de l'utilisation de bouillon maison, mais tout bouillon de bonne qualité fonctionne très bien. Si vous utilisez un bouillon en boîte ou en boîte, pensez à l'arroser (utilisez 5 tasses de bouillon et 1 tasse d'eau) pour en atténuer le goût salé.

Note: Utilisez 1 œuf pour une soupe plus fine et 2 oeufs pour une soupe plus épaisse.

Ce dont vous aurez besoin

• 6 tasses
• bouillon de poulet ou bouillon de légumes
• 1 tasse de riz ou d'orzo
• 1 ou 2 oeufs
• 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu

Comment le faire

1. Amener le bouillon à ébullition. Ajouter le riz ou l'orzo, réduire le feu pour laisser mijoter doucement et cuire jusqu'à ce que le riz ou les pâtes soient tendres.
2. Pendant ce temps, fouetter l'oeuf (s) soigneusement. Vous voulez vraiment les casser - quand vous sortez le fouet du bol, l'œuf devrait tomber uniformément et sembler presque aussi mince que l'eau, sans bouffées ou épaisseurs.
3. Lorsque le riz ou l'orzo est tendre, verser environ 1 tasse de bouillon dans une tasse à mesurer ou un petit pichet. Fouetter 1 cuillère à soupe de jus de citron dans l'œuf, puis verser lentement le bouillon chaud dans le mélange d'œufs tout en fouettant le mélange en permanence. Cette action va cuire l'œuf mais le garder de cailler.

1. Fouetter le mélange d'œufs chaud dans la soupe. Goûter et ajouter plus de jus de citron, si nécessaire, et saler au goût. Garnir de poivre, si vous voulez.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	242
Graisse totale	3 g
Gras saturé	1 g
Graisse insaturée	1 g
Cholestérol	104 mg
Sodium	1 192 mg
Les glucides	40 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	11 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)