La rhubarbe fraîche peut être congelée
Sélection et stockage de la rhubarbe
Lorsque vous achetez de la rhubarbe fraîche, recherchez des tiges moyennement minces, croquantes, de couleur rose foncé à rouge. Les tiges plus vertes et plus épaisses sont plus filandreuses, plus grossières et plus acides. Les feuilles doivent être non brisées et exemptes de taches. Évitez tout ce qui est flétrie, lapidaire, filandreuse ou rugueuse.
La variété de rhubarbe en serre est normalement disponible toute l'année, tandis que la saison de pointe pour la rhubarbe de plein champ se situe entre avril et juin.
Plan sur une livre de rhubarbe pour égaler 3 tasses de rhubarbe crue et tranchée.
La rhubarbe fraîche est assez périssable. Placer les tiges dans un sac en plastique pour conserver l'humidité et conserver pendant 3 à 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Pour congeler, couper les tiges de rhubarbe en morceaux de 1 pouce et sceller dans un sac hermétique. La rhubarbe congelée se conserve jusqu'à un an à 0 ° F.
La rhubarbe est également facile à mettre en conserve .
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