Le calmar congelé est un excellent choix, même lorsque frais est disponible. La congélation et la décongélation aident à décomposer certaines fibres musculaires résistantes, ce qui rend le calmar plus tendre.
Les calmars congelés sont vendus sous forme de tubes (corps nettoyés) et de tentacules ou déjà coupés en anneaux pour faire frire ou d'autres recettes nécessitant des anneaux. Suivez ces étapes faciles pour décongeler et préparer le calamar pour la cuisson.
Comment faire
- Dégivrer le calmar pendant la nuit dans le réfrigérateur ou sous l'eau courante froide (environ 1 heure et demie par livre de calmars).
- Si le calmar a besoin d'être nettoyé, suivez les étapes de nettoyage du calmar .
- Si le calmar a été nettoyé, décongelez-le, passez-le sous l'eau courante froide et passez vos mains autour des anneaux, des tubes et des tentacules pour vous assurer qu'il ne reste pas de petits morceaux de sable ou d'autres débris.
- Mettre de côté et égoutter.
- Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, rangez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Une fois décongelé, utiliser dans les 3 jours.
Conseils
- Les petits calmars congelés sont généralement plus économiques à acheter entiers dans des boîtes de 5 livres.
- Pour diviser, décongeler partiellement jusqu'à ce que le calamar puisse être retiré.
- Placez-le dans des sacs de congélation en plus petites quantités et recongeler. En général, environ 8 petits calmars avec des tentacules = 1 livre.