Comme le sait tout prunier, ils sont prolifiques avec des fruits qui semblent mûrir tout à la fois. La confiture de prunes est la façon la plus courante de tirer le meilleur parti du fruit avant qu'il ne pourrisse, mais ce chutney est un autre - oserais-je dire plus intéressant - façon d'utiliser la récolte. Il est particulièrement savoureux sur le porc ou la volaille, et fait une touche amusante sur la sauce aux canneberges traditionnelle avec la dinde venir Thanksgiving. J'ai même été connu pour l'utiliser à la place de la gelée dans un sandwich au beurre de cacahuète, et il va très bien avec du beurre d'amande, aussi.
Les groseilles sont les fruits séchés traditionnels à ajouter ici, mais j'ai été connu pour utiliser des myrtilles séchées hachées ici pour un excellent effet.
Vous voulez quelque chose avec un coup de pied? Essayez le chutney aux prunes épicées à la place.
Le chutney peut être séché et traité dans un bain d'eau chaude pour être conservé sans réfrigération ou simplement mis dans des bocaux et conservé dans le réfrigérateur.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 1/2 livres de prunes (environ 8 tasses hachées)
- 1 oignon (rouge, haché finement)
- 2 1/2 tasses de sucre (marron)
- 1/2 tasse de groseille (séchée)
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 2 gousses d'ail (hachées finement)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- (graines )
- 1 cuillère à café de sel (mer fine)
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
Comment le faire
- Apportez une bouilloire pleine d'eau à ébullition. (Remarque: Cette étape est facultative et vous n'avez besoin que de préparer des bocaux de traitement à l'eau chaude.)
- Mettez tous les ingrédients (sauf les bocaux et les couvercles!) Dans une grande casserole à feu moyen-vif. Porter à ébullition. Réduire le feu pour maintenir un mijotage régulier et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le fruit soit cassé et que le mélange soit réduit d'un tiers, de 30 à 40 minutes. Goûtez le mélange et ajoutez plus de sucre s'il semble trop aigre à votre goût.
- Mettez les bocaux vides et les couvercles dans une grille de conserve et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 10 minutes pour chauffer et stériliser. (Remarque: Cette étape n'est nécessaire que si vous prévoyez de traiter des bocaux de traitement à l'eau chaude.) Égouttez-les et laissez-les sécher sur une grille de refroidissement.
- Transférer le chutney dans des bocaux, en utilisant un entonnoir de mise en conserve si vous en avez un, et sceller avec les couvercles. Si ce n'est pas le traitement à l'eau chaude du chutney, laissez-le refroidir et réfrigérer au moins 6 semaines avant l'ouverture. Garder au frais jusqu'à ce qu'il soit ouvert et utilisé. Si le traitement à l'eau chaude, mettre les bocaux dans une grille de conserve et les plonger dans la marmite d' eau bouillante pendant 10 minutes. Retirer et laisser refroidir. Conserver dans un endroit frais et sombre pendant au moins 6 semaines et jusqu'à 6 mois avant l'ouverture. Réfrigérer après l'ouverture.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 15 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 13 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |