Un dessert commun et naturellement faible en gras et une collation dans le sud de la Thaïlande, ces gâteaux de banane sont enveloppés dans des feuilles de bananier puis cuits au four (ou au barbecue , comme en Thaïlande, si vous avez le bon temps!). Cette recette thaïlandaise est facile et amusante à préparer: ramassez simplement des feuilles de bananier (fraîches ou congelées) et du riz sucré dans votre épicerie asiatique locale. Le reste, vous devriez déjà avoir dans votre cuisine. Cela fait un super potluck ou une nourriture de fête!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 paquet de feuilles de bananier (frais ou congelé, si congelé, décongeler pendant au moins 1 heure)
- 2 bananes
- 1 tasse de riz sucré thaïlandais
- 1 tasse
- lait de coco
- 1 tasse d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de sucre brun
Comment le faire
- D'abord, faites le riz. Mettre le riz dans une casserole avec le lait de coco, l'eau, le sel et la cassonade. Tournez la chaleur à haute ou moyenne-haute. Remuer jusqu'à ce que le lait de coco soit dissous et mélangé avec l'eau et le riz.
- Quand l'eau de noix de coco atteint un ébullition bouillonnante, remuez pour desserrer n'importe quel riz collé au fond du pot. Baissez le feu à moyen-doux (autour de # 2.5 sur le cadran, si votre poêle a des chiffres). Demi-couvrir avec un couvercle et laisser mijoter comme ceci pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la plus grande partie de l'eau de la noix de coco ait été absorbée.
- Éteignez le feu, mais laissez le pot sur le brûleur. Couvrir complètement avec le couvercle et laisser continuer la cuisson à la vapeur pendant 10 minutes supplémentaires. Laisser refroidir complètement, ou si vous êtes pressé, mettez le pot au réfrigérateur.
- Quand le riz a refroidi, vous êtes prêt à envelopper. Disposez une feuille de bananier d'environ 1 pied carré. Vous pouvez couper les feuilles si elles sont trop grandes.
- Épluchez l'une des bananes et déposez-la le long d'une extrémité de la feuille: c'est la durée de votre gâteau (vous aurez besoin de suffisamment de feuilles de chaque côté de la banane pour l'attacher plus tard). Retirer la banane et ramasser une partie du riz refroidi sur la feuille, en tapotant jusqu'à env. ½ pouce d'épaisseur, et aussi long ou plus long que la banane. Vous voudrez aussi faire ce "lit" de riz deux fois plus large que la banane (de sorte que lorsque vous le roulez, le riz entoure complètement la banane).
- Lorsque vous avez fini de faire le lit de riz, déposez la banane dessus, en la pressant doucement dans le riz (vous pouvez casser la banane en deux pour garder le rouleau droit).
- En soulevant la feuille de banane, commencez à rouler pour que le riz entoure complètement la banane. Rentrez la feuille sous et continuez à rouler jusqu'à la fin de la feuille. Essayez de rouler aussi étroitement que possible.
- Sécuriser chacune des 2 extrémités avec de la ficelle (cela ressemblera à un pétard). Placez le rouleau dans le réfrigérateur et laisser reposer pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit. Vous devriez avoir assez de riz pour un rouleau de plus.
- Lorsque vous êtes prêt à manger, faites chauffer le rouleau dans le four pendant 10 à 15 minutes à 325 degrés, ou faites-le griller en tournant le rouleau pour qu'il cuit de tous les côtés (la feuille de bananier deviendra brune).
- Servir en ouvrant la feuille de banane puis en coupant le riz en tranches de 2 à 3 pouces. Retirer de la feuille et manger tel quel, ou rouler les «gâteaux» de riz dans de la noix de coco râpée et séchée sucrée (cuite).