J'étais un peu pressé par le temps quand je voulais faire un dessert à la fraise, alors au lieu de faire un gâteau éponge, je me suis tourné vers un mélange de pâtisseries que j'ai enrichi avec de la crème sure, quatre œufs et un mélange instantané de pudding à la vanille. travaillé magnifiquement. Si la fabrication de mousse de fraise à partir de zéro est trop longue, le mélange de mousse de fraise emballé fonctionne tout aussi bien. Un simple sirop, une garniture de tarte à la fraise en conserve, des fraises fraîches et un glaçage au fromage à la crème sont les seules autres choses dont vous avez besoin pour transformer l'ordinaire en extraordinaire. Cela fonctionne bien avec d'autres fruits ou mousse au chocolat et framboises. Faire d'abord la mousse et la laisser reposer pendant que vous préparez le gâteau, le sirop simple et le glaçage au fromage à la crème. Si vous aimez beaucoup le glaçage, doublez cette portion de la recette.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la Mousse aux Fraises:
- 1/4 once sans saveur
- gélatine (1 enveloppe, ou 4 feuilles de gélatine)
- 1/4 tasse d'eau (froide)
- 1 fraise pinte (fraîche, lavée et décortiquée)
- 1/3 tasse de sucre
- 1/3 tasse de vin (rouge ou blanc ou eau plate)
- 1/4 tasse d'eau (bouillant)
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- Pour le gâteau:
- 1 boîte de 16,5 onces de mélange à gâteau blanc (ou mélange à gâteau jaune)
- 4 gros oeufs
- 1 tasse de crème sure
- 3/4 tasse d'eau
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1 paquet instantané
- pudding à la vanille (4 portions)
- Pour la couche de remplissage de tarte aux fraises:
- 1 garniture de tarte aux fraises de 21 onces
- 1 pinte
- fraises (fraîches, lavées, décortiquées et tranchées de 1/2 po d'épaisseur)
- Sirop simple:
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'eau (bouillante)
- Crème glaçage au fromage:
- 4 onces de fromage à la crème (ramolli)
- 4 onces
- beurre (non salé, ramolli)
- 2 tasses de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à soupe de lait (plus ou moins mince, si nécessaire)
- Garnir: fraises fraîches
- Garnir:
- feuilles de menthe
Comment le faire
- Pour faire la mousse aux fraises: ramollir la gélatine dans l'eau froide. Pendant ce temps, placer les baies et le sucre dans le bol d'un robot culinaire. Whiz, ajouter du vin et whiz à nouveau. Ajouter l'eau bouillante à la gélatine ramollie, en dissolvant complètement. Ajouter aux baies dans un bol de robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Transférer dans un bol et refroidir jusqu'à épaississement. Fouetter la crème avec le sucre des confiseurs jusqu'à ce qu'elle soit ferme et incorporer au mélange de fraises. Refroidir jusqu'à épaississement et tartinable.
- Pour faire le gâteau: Chauffer le four à 350 degrés. Tapisser une demi-feuille (18 x 13 pouces) avec du papier parchemin. Dans un grand bol, mélanger le mélange à gâteau, les œufs, la crème sure, l'eau, l'huile et le pouding et mélanger avec un batteur électrique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser dans le moule préparé, égaliser et cuire jusqu'à ce que les tests d'un cure-dent soient propres. Commencer à vérifier la cuisson après 20 minutes. Refroidissez complètement dans la casserole sur une grille. Lorsque vous êtes prêt à assembler la tourte, passez un couteau autour des bords de la casserole. Retourner le gâteau refroidi sur une feuille de papier parchemin. Décollez le papier parchemin sur lequel le gâteau a été cuit. À l'aide d'une roulette à pizza, coupez les bords nets du gâteau de tous les côtés. Ensuite, couper le gâteau en quatre bandes de largeur égale à partir du côté le plus étroit (du côté de 13 pouces) du gâteau.
- Pour faire le sirop simple: Placez 1/2 tasse de sucre dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter 1/2 tasse d'eau bouillante et remuer pour dissoudre le sucre. Laisser refroidir complètement.
- Pour faire le glaçage au fromage à la crème: Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique à haute vitesse, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter graduellement le sucre des confiseurs, en battant à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Grattez le bol avec une spatule. Ajouter la vanille et battre à haute vitesse pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Si trop épais, mince avec un peu de lait. Couvrir et réfrigérer de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment ferme pour se répandre.
- Pour assembler la tarte: Placez une bande de gâteau sur une assiette de service avec un morceau de papier ciré sur les quatre côtés pour attraper les gouttes lors de l'assemblage (ils seront retirés plus tard). Badigeonner avec du sirop simple. Étaler avec une couche de mousse à la fraise. Garnir de la deuxième couche de gâteau, badigeonner de sirop simple et étendre avec un peu de glaçage au fromage à la crème, puis étaler avec la moitié des fraises fraîches tranchées et la moitié de la garniture pour tarte aux fraises. Garnir de la troisième couche de gâteau, badigeonner de sirop simple et d'une couche de mousse à la fraise. Garnir avec la quatrième couche de gâteau et badigeonner avec un peu de sirop. Étaler avec un peu de glaçage au fromage à la crème, le reste des fraises tranchées et le reste de la tarte aux fraises. Réfrigérer 1 heure avant le glaçage.
- Lorsque le gâteau est stable, frottez les côtés du gâteau (et le dessus, si vous préférez) avec un peu de glaçage au fromage à la crème et / ou de mousse à la fraise. Sinon, utilisez les restes de glaçage ou de la mousse à la pipe de façon décorative sur le haut de la tourte. Réfrigérer jusqu'au moment de trancher et servir. Retirez les morceaux de papier ciré. Torte tranches mieux si légèrement gelé. Mais laissez les morceaux de gâteau arriver à la température ambiante avant de servir. Garnir chaque assiette d'une fraise et de menthe fraîche, si désiré.