Définition
Empanadas sont des pâtisseries farcies qui sont très populaires en Amérique du Sud. Empanadas est probablement venu en Amérique du Sud avec les Espagnols, mais ils ont rapidement pris leur propre style et saveur dans le Nouveau Monde. Les empanadas sud-américaines ont souvent une pâte légèrement sucrée (parfois même saupoudrée de sucre en poudre) qui contraste parfaitement avec la garniture salée.
Pour les novices, les empanadas peuvent avoir la même apparence d'un pays à l'autre en Amérique du Sud, mais il existe des différences marquées dans chaque région.
La plupart des pays ont une empanada de base de boeuf et une version de poulet. Jambon et fromage, pommes de terre, piments, légumes, fruits de mer, cœurs de palmiers, fruits tropicaux; tout ce qui est disponible et populaire dans une région particulière est généralement présenté dans les empanadas locales.
Les empanadas ont une pâte tendre qui a tendance à absorber la saveur du fourrage, ce qui les rend encore plus délicieux le lendemain de leur cuisson. La pâte est moins feuilletée que la pâte à tarte, et c'est très simple à faire. Les empanadas se réchauffent bien au micro-ondes sans perdre leur texture.
Empanadas peuvent être cuits ou frits. Ils sont généralement assez grands pour être un repas, mais peuvent également être transformés en une petite version en apéritif.
Aussi connu comme: empadas, empadinhas (Brésil), salteñas (Bolivie)
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