Les Empanadas sont des chaussons espagnols individuels le plus souvent remplis de viande et de légumes. Cette recette d'empanada frite, appelée empanadas fritas de queso , est remplie seulement de fromage fondu, et comme les empanadas vont, ils sont rapides et faciles à faire.
Malgré leur simplicité, ils sont sûrs de devenir un favori de la famille. La mozzarella au lait entier fond merveilleusement bien, mais n'hésitez pas à expérimenter avec la farce. Certaines personnes aiment ajouter un peu d'oignon haché ou utiliser une variété de fromages. Alors que ces empanadas sont frits, vous pouvez également les faire cuire avec de bons résultats.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de farine (tout usage)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café
- levure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de sucre (blanc)
- 2 cuillères à soupe de shortening végétal (ou saindoux, ramolli)
- 3/4 tasse de lait
- 1/2 tasse d'eau
- 16 oz de mozzarella (lait entier ou autre fromage fondant)
- 2-3 tasses d'huile végétale (ou la quantité nécessaire pour la friture)
Comment le faire
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sucre.
- Mélanger délicatement le shortening aux légumes dans la farine.
- Placer le lait et l'eau dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition. Incorporer le liquide chaud dans le mélange de farine. Ajouter plus d'eau (1 cuillère à soupe à la fois) si le mélange semble trop sec et friable, ou ajouter plus de farine si le mélange est trop humide et collant.
- Pétrir la pâte doucement jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée et homogène. Diviser la pâte en 16 portions et rouler chaque morceau en boule. Laisser la pâte reposer pendant 5 minutes.
- Râper ou hacher finement le fromage.
- Rouler chaque boule de pâte dans un cercle de 6 à 7 pouces. Placez 1 once de fromage au centre de chaque cercle de pâte.
- Pliez la pâte en deux sur le fromage pour former un demi-cercle. Appuyez fermement le long des bords pour sceller. Rouler le bord vers l'intérieur sur lui-même et appuyez à nouveau pour sceller. Sertir décorativement avec une fourchette, en pressant pour sceller.
- Dans une poêle profonde, une marmite ou une friteuse, chauffer plusieurs pouces d'huile végétale à 350 F. Fry empanadas par lots, en les retournant au moins une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutter les empanadas sur des serviettes en papier.
- Les empanadas peuvent être gardées au chaud dans un four à 200 F pendant 1 heure avant de servir. Servir chaud.
Faire des Empanadas
Préchauffez le four à 400 F et placez les empanadas sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir une croûte brillante et croustillante, badigeonner les empanadas avec un mélange de 1 jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe de lait (ou 1 cuillère à soupe d'eau) avant la cuisson.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1761 |
| Graisse totale | 186 g |
| Gras saturé | 21 g |
| Graisse insaturée | 126 g |
| Cholestérol | 55 mg |
| Sodium | 690 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 15 g |