Comment ralentir rôtir une oie sur un fumeur

Vous pourriez ne pas penser à fumer une oie, mais la torréfaction lente à basse température est juste ce dont une oie a besoin pour laisser la graisse s'écouler. Il aide également à rendre la viande tendre et savoureuse.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Préparez le fumeur. Attendez-vous à ce que le temps de cuisson soit d'environ 30 minutes par livre.
  2. Lavez et séchez l'oie avec des serviettes en papier. Mélanger les assaisonnements et frotter sur l'intérieur et sur l'oie. Envelopper dans une gaze humide et placer dans le fumoir dans une casserole en aluminium pour attraper les jus.
  3. Après 1 heure, retirez l'étamine. Badigeonner avec les jus de la casserole et continuer à fumer et à badigeonner jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 degrés F (75 degrés C).