Ces empanadas végétariennes sont remplis de maïs sucré et d'une sauce au fromage crémeuse. Si vous préférez quelque chose de plus copieux, ajoutez du poulet barbecue ou du porc à la garniture.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 petit oignon (haché)
- 1 poivron rouge (haché)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 sac de 16 onces de maïs congelé (ou environ 4 tasses de grains de maïs frais)
- 1/4 tasse de coriandre (hachée)
- 1 cuillère à soupe d'eau
- Sel et poivre au goût
- Pour la sauce au fromage:
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 10 cuillères à soupe de farine
- 1 tasse de lait
- 1/2 tasse de crème
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 tasse de fromage cheddar râpé
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Préparer la pâte d'empanada et mettre de côté pour se reposer.
- Dans une poêle épaisse à feu moyen, faire revenir l'oignon et le poivron rouge dans l'huile d'olive et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés (5-8 minutes).
- Ajouter le maïs et l'eau et cuire, en remuant, pendant 5 minutes de plus. Incorporer la coriandre et cuire pendant 1-2 minutes de plus.
- Retirer du feu, saler et poivrer au goût. Mettre de côté pour refroidir.
- Préparez la sauce au fromage: faites fondre le beurre dans une casserole moyenne. Fouetter la farine à feu moyen en remuant pendant 2 à 3 minutes. Incorporer le lait et la crème en fouettant en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe et porte à ébullition.
- Incorporer les fromages et le cumin et assaisonner avec du sel et du poivre. Retirer du feu.
- Incorporer le mélange de légumes dans le mélange de fromage et laisser refroidir (ou refroidir au réfrigérateur pendant quelques minutes).
- Séparer la pâte d'empanada en morceaux de la taille d'une balle de golf et rouler chacun dans une boule lisse. Laisser reposer 5 minutes.
- Préchauffer le four à 425 degrés.
- Sur une surface farinée, rouler chaque boule de pâte dans un cercle d'environ 6 pouces de diamètre.
- Spoon 2-3 cuillères à soupe de remplissage dans le milieu du cercle. Badigeonner les bords de la pâte le long de la moitié inférieure du cercle légèrement avec de l'eau.
- Pliez la moitié supérieure du cercle de pâte sur le remplissage pour former un demi-cercle, et appuyez fermement sur les bords pour sceller.
- Badigeonner le bord pressé avec un peu d'eau, et plier le bord sur lui-même, pincer et sertir comme vous allez pour faire un effet de tresse. (Voir Astuces et techniques pour de beaux empanadas ). Placez les empanadas sur une plaque à pâtisserie.
- Mélanger le jaune d'œuf avec de l'eau et badigeonner le mélange légèrement sur toute la surface de chaque empanada.
- Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement gonflé.
- Servez chaud ou à température ambiante.