Les empanadas n'ont pas besoin d'être savoureux - les empanadas de dessert sont très amusantes à faire, et tout le monde les aime. Ces empanadas à la pomme et à la cannelle (avec une touche de caramel dulce de leche ) font également d'excellentes pâtisseries pour le petit-déjeuner.
Cette recette utilise une pâte d'empanada différente d'empanadas savoureux - une pâte à tarte au fromage à la crème, qui est seulement légèrement sucrée, devient très feuilletée et goûte plus comme une croûte de tarte. Parce que les empanadas aux fruits sont célèbres pour fuir dans le four, il est important de bien sceller les bords de la pâte. Ils sont normalement scellés avec les dents d'une fourche, mais les bords tressés tiennent mieux le remplissage. Refroidir les empanadas formés pendant la nuit avant la cuisson empêchera également le remplissage de s'échapper.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâtisserie:
- 2 1/3 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre (réfrigéré et coupé en morceaux de 1 cuillère à soupe)
- 8 onces de fromage à la crème (réfrigéré et coupé en morceaux)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pour le remplissage:
- 4 à 5 pommes vertes fermes (comme Granny Smith)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 tasse de sucre brun
- Pincée de sel
- 1 à 2 cuillères à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Facultatif: 3 cuillères à soupe
- dulce de leche
- Pour la cuisson:
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 tasse de sucre (pour saupoudrer, au besoin)
Comment le faire
- Faire la pâte à tarte : Ajouter la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot culinaire et mélanger brièvement.
- Ajouter le beurre froid et les morceaux de fromage à la crème dans le bol et mélanger plusieurs fois, jusqu'à ce que le mélange commence à se former. Ajoutez la vanille et poussez deux fois plus brièvement.
- Retourner le mélange de pâte sur un morceau de pellicule plastique. Mettre la pâte ensemble dans un disque, envelopper avec le plastique, et refroidir pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
- Faire la garniture: Peler et cuire les pommes, puis les couper en petits cubes. Ajouter les pommes dans une casserole avec le beurre, le sucre, la cassonade, le sel et la cannelle. Incorporer les pommes à feu moyen en les faisant cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Dans un petit bol, mélanger une cuillère à soupe ou deux d'eau dans la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de fécule de maïs aux pommes et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
- Retirer les pommes du feu et incorporer la dulce de leche, si nécessaire, jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.
- Réfrigérer le mélange de pommes pendant au moins 1 heure, en remuant de temps en temps.
- Empanadas de forme : Étaler la pâte (en 2 ou 3 lots) sur la surface farinée à environ 1 / 4- à 1/8-inch d'épaisseur. Couper des cercles de pâte d'environ 5 à 6 pouces de diamètre.
- Mouiller légèrement le bord d'un cercle de pâte, tout autour du périmètre. Placer 1 petite cuillère à soupe de remplissage au milieu de la pâte. Pliez le cercle en deux, en enfermant le remplissage, et pincez les bords ensemble pour sceller, en les aplatissant et en les étirant légèrement pendant que vous les pincez. Plier et sertir le bord aplati sur lui-même de façon décorative. Répétez avec les empanadas restants.
- Refroidir les empanadas pendant environ 1 heure pour de meilleurs résultats (ou 15 minutes au congélateur). Préchauffer le four à 350 F. Mélanger le jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonner les empanadas. Saupoudrer les empanadas de sucre.
- Faire cuire les empanadas jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées, environ 20 minutes. Ceux-ci sont mieux mangés chauds et peuvent être réchauffés dans un four bas.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 188 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 39 mg |
| Sodium | 102 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |