Si vous avez voulu apprendre à faire de la pâte empanada , alors vous êtes au bon endroit. Cette recette produit une pâte légèrement sucrée qui contraste parfaitement avec les garnitures salées. La pâte Empanada est moins feuilletée que la pâte à tarte (bien que vous puissiez remplacer la pâte à tarte surgelée par une pincée). Il a une texture plus tendre qui absorbe la garniture sans devenir détrempée.
Cette pâte peut être utilisée pour les empanadas cuites au four ou frites , qui sont toutes les deux de grands plats portatifs. Le terme empanada se traduit grossièrement par «envelopper dans du pain», un nom approprié car ils sont faits en enveloppant la pâte autour d'une garniture. Si vous allez frire les empanadas, omettez le jaune d'oeuf et roulez la pâte légèrement plus mince (moins de ¼ de pouce d'épaisseur).
Les Empanadas sont originaires du nord-ouest de l'Espagne, mais de nombreux pays d'Amérique latine ont leurs propres recettes. Empanadas peut avoir différents types de remplissage, y compris le boeuf, le poulet, les haricots, le fromage et oui, même la pizza . Certains restaurants ont même commencé à faire des empanadas sucrées en les remplissant de garniture de tarte aux fruits ou de chocolat. Une fois que vous avez fait cette pâte, vous pouvez choisir d'aller aussi traditionnel ou créatif avec la garniture à votre guise. Assurez-vous que vos empanadas ne fuient pas dans le four!
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de farine
- 1 1/2 cuillères à café de sel (ou au goût)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de beurre (réfrigéré)
- 12 cuillères à soupe de saindoux ou de shortening végétal (réfrigéré)
- 3/4 à 1 tasse d'eau
- 2 jaunes d'oeuf
Comment le faire
- Tamiser la farine dans un bol. Incorporer 1 cuillère à café de sel et le sucre.
- Mélanger le beurre et le shortening (ou saindoux) dans le mélange de farine avec un coupe-pâte, ou avec deux couteaux, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec 3/4 tasse d'eau. Incorporer la 1/2 tasse du mélange d'eau et d'œufs, un peu à la fois, jusqu'à ce que la pâte commence à se mélanger doucement. Continuez à pétrir la pâte, en ajoutant plus de mélange d'eau / oeuf au besoin (vous pouvez avoir besoin de quelques cuillères à soupe d'eau supplémentaire), jusqu'à ce que la pâte soit lisse. La pâte semblera un peu défoncée jusqu'à ce qu'elle ait complètement refroidi. Goûtez pour le sel et ajoutez plus si nécessaire.
- Couvrir la pâte avec une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ une heure. La pâte peut également être conservée au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Lorsque prêt à utiliser, la pâte doit être douce et lisse, pas élastique. Si vous percez un trou dans la pâte avec votre doigt, l'indentation devrait rester.
- Tourner la pâte sur une surface farinée et rouler dans l'épaisseur désirée avant de couper.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 190 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 43 mg |
| Sodium | 422 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |