Le Pastel de choclo est une cocotte de boeuf et de maïs qui est un plat très traditionnel et populaire au Chili . Beaucoup de saveurs différentes - bœuf et oignons, raisins secs, olives, poulet rôti - entrent dans le corps de la casserole, et le tout est recouvert d'une épaisse couche de choclo à la crème. La couche de pouding au maïs caramélise au four et le résultat est une délicieuse combinaison salée / sucrée qui rappelle la tarte de berger.
Choclo est une variété andine de maïs avec de gros grains amylacés qui sont légèrement moins sucrés que la plupart des variétés de maïs nord-américaines, bien que tout maïs convienne bien à cette recette. Vous pouvez souvent trouver du chocolat congelé dans les épiceries latino-américaines.
Ce plat est traditionnellement cuit dans un pot d'argile peu profond et rond. Une poêle en fonte fonctionne bien comme un substitut (avec l'avantage de pouvoir cuire les oignons et le boeuf en premier), mais n'importe quelle casserole fera l'affaire.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 à 4 oignons moyens, hachés
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 1/2 livres de
- Le bœuf haché
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de sel, divisé
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 3 tasses de grains de maïs (frais ou congelés)
- 1 tasse de lait entier
- 1/4 tasse de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe finement hachées
- basilic
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1/3 tasse d'olives noires hachées
- 3
- oeufs durs , hachés
- 1 tasse de poulet rôti râpé
Comment le faire
- Faire revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, 5 minutes.
- Ajouter le boeuf haché, le cumin, 1 cuillère à café de sel et le poivre. Cuire en remuant jusqu'à ce que le bœuf soit émietté et bruni. Retirer du feu et mettre de côté.
- Placez les grains de maïs dans un robot culinaire ou un mélangeur avec 1/4 tasse de lait. Traiter pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le maïs soit mélangé et semble crémeux.
- Faites fondre 1/4 tasse de beurre dans une grande casserole. Ajouter 1 cuillère à café de sel, le sucre et le mélange de maïs mélangé. Ajouter le lait restant 3/4 tasse et laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe environ 5 à 10 minutes. Retirer du feu et incorporer le basilic frais haché.
- Préchauffer le four à 375 F.
- Égoutter le liquide du mélange de boeuf bruni. Déposer le mélange de bœuf haché au fond d'un plat de 3 à 4 pintes. Saupoudrez les bœufs de raisins secs, d'olives et d'œufs durs, puis couchez le poulet sur le dessus.
- Répartir le mélange de maïs sur le dessus de la casserole de sorte qu'il couvre le reste des ingrédients. Saupoudrer le sucre en poudre sur le dessus.
- Faites cuire la cocotte dans le four de 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que le mélange de maïs soit doré. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 609 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 225 mg |
| Sodium | 778 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 48 g |