Les épinards garlicky et le fromage ricotta crémeux vont parfaitement ensemble dans ces empanadas. J'ai lu dans plusieurs endroits sur Internet (mais je ne sais pas de première main) que les empanadas aux épinards sont l'invention d'une célèbre boulangerie en Colombie.
Bien qu'habituellement apprécié comme un casse-croûte en Amérique du Sud, les empanadas sont très portables et parfaits pour un repas sur le pouce. Ils gèlent bien et sont mieux réchauffés dans le four.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 recette
- Empanada pâte
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 gros épinard
- 1 tasse de fromage ricotta
- 8 oz de fromage mozzarella au lait entier, ou un fromage blanc similaire tel que queso quesadilla
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- Sel et poivre au goût
- 1 oeuf
Comment le faire
- Préparez une recette de pâte Empanada et réservez-la à température ambiante.
- Hacher finement l'ail.
- Laver les épinards et enlever les tiges. Rouler les feuilles d'épinards en grappes et les couper en tranches de 1/2 pouce (une chiffonnade grossière).
- Faire chauffer l' huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter l'ail et la poudre de chili et faire sauter, en remuant jusqu'à ce que l'ail soit doré.
- Ajouter les épinards (en plusieurs fois si nécessaire) et cuire brièvement jusqu'à ce que les épinards soient flétris et tendres.
- Retirer du feu et égoutter les épinards dans une passoire. Laisser les épinards refroidir brièvement.
- Râpez la mozzarella et incorporez-la aux épinards avec le fromage ricotta et le parmesan. Assaisonner le mélange d'épinards avec du sel et du poivre au goût.
- Préchauffer le four à 375 degrés F.
- Diviser la pâte empanada en 8 morceaux égaux. Rouler chaque morceau dans un cercle de 6 à 8 pouces de diamètre. Ajouter environ 1/4 tasse de garniture au centre des cercles de pâte, et plier la pâte sur le remplissage pour faire un demi-cercle. Pincez fermement les bords de la pâte pour les sceller, puis serrez les bords de façon décorative.
- Placez les empanadas sur une plaque à pâtisserie. Fouetter l'œuf brièvement, puis badigeonner les œufs avec les œufs .
- Faites cuire les empanadas pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement soufflées.
- Servez chaud ou à température ambiante.