Une boulette par jour ...
Si une pomme par jour éloigne le médecin, il est probablement juste de dire qu'une boulette par jour maintient la dépression à distance. Au-delà de fournir des moyens de subsistance, leur seul but dans la vie semble être de donner au ventre un gros câlin - réconfort extraordinaire. Les Européens de l'Est n'ont pas le coin sur les boulettes, mais c'est assez proche. Il y a des kreplach et des knishes juifs , des piroshki russes, des vareniki ukrainiens, des koldunai lituaniens et des pierogi polonais, pour n'en nommer que quelques-uns. Sautez dans le train des hydrates de carbone avec ces recettes de boulettes.
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Recette de Dumplings aux prunes hongroises - Szilvas Gomboc Boulettes de prunes hongrois peuvent être consommés comme dessert, un plat principal sans viande ou un plat d'accompagnement. Comme les boulettes de prunes polonaises, croates et roumaines, la pâte est faite avec de la purée de pommes de terre. Cette pâte, cependant, est roulée avec une épingle, plutôt que de former les boulettes à la main.02 sur 18
Recette de Dumplings aux prunes croates - Knedle s Sljivama Les boulettes croates de prune sont faites avec une purée de pommes de terre et peuvent être consommées comme dessert lorsqu'elles sont saupoudrées de sucre, comme plat principal sans viande ou comme amidon accompagnant un plat de viande. Boulettes de prunes sont communes dans toute l'Europe de l'Est parmi les Polonais, les Hongrois, les Roumains et partout où les prunes sont abondantes. La petite prune italienne à pruneau fonctionne le mieux.03 sur 18
Recette de Boulettes de pain tchèques et bohèmes - Houskove KnedlikyLes boulettes de pain Bohémien-tchèque sont cuites à la vapeur et juste faites pour absorber beaucoup de sauce. Ils sont généralement servis avec du porc rôti avec de la choucroute, de l'oie rôtie et du canard, du paprikash au poulet, du rosbif et de la sauce à l'aneth, et plus encore. Cette recette fait appel au bacon et à l'oignon dans la pâte, mais certaines versions sont tout simplement simples.
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Recette de boulettes de levure à la vapeur polonaise - Kluski Na ParzeTous les Polonais ne connaissent pas le kluski na parze , littéralement «boulettes à la vapeur». C'était un régal mon busia Durski fait quand le temps s'est refroidi. Elle a appris la technique d'un propriétaire terrien polonais au Danemark dont elle a travaillé avec ma dziadzia Durski avant de venir aux Etats-Unis. Busia a battu la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit boursouflée, tout comme ma mère, mais j'utilise un batteur sur socle. Ces kluski peuvent être servis avec de la viande et de la sauce ou saupoudrés dans du beurre et saupoudrés de sucre.
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Recette de boulettes de pain hongroises - Zsemlye GombocAu lieu d'être roulés dans un pain ou une bûche comme dans la recette de boulettes de pain tchèques, ci-dessus, les boulettes de pain hongrois sont roulés en boules ou tombés d'une cuillère ou d'une cuillère à biscuits dans l'eau bouillante. Ils sont délicieux avec la soupe de poulet paprikash .
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Recette de boulettes de zeppelin à la lituanienne - CepelinaiLes boulettes de viande de pomme de terre lituaniennes sont connues sous le nom de zeppelins en raison de leur forme. Ce sont des affaires cordiales qui prennent du temps à faire mais valent bien l'effort. Il y a aussi cepelinai de pomme de terre-fromage (voir ci-dessous).
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Recette de boulette de pommes de terre à la polonaise - Kartoflane KluskiCette recette de quenelles de pommes de terre polonaises utilise des pommes de terre râpées et crues au lieu d'une purée de pommes de terre comme le fait cette recette de boulettes de pommes de terre (voir ci-dessous). Ces boulettes ne pourraient pas être plus faciles - aucun roulement ou découpage. La pâte lâche ou lâche est jetée dans l'eau par des cuillerées et bouillie jusqu'à tendreté. Et il n'y a pas d'oeufs dans la recette!
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Recette de Dumplings aux pommes de terre polonaises - Kartoflane KluskiLes boulettes de pommes de terre peuvent être mangées dans la soupe, comme plat d'accompagnement avec du beurre, ou comme plat principal lorsqu'elles sont combinées avec des oignons caramélisés et du bacon frit ou d'autres viandes fumées. Chaque région de l'Europe de l'Est a une variation de ce plat.
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Recette de boulettes de pommes de terre tchèques - Bramborove Knedliky ze Studenych BramborCette recette de boulettes de pommes de terre tchèques est faite avec de la purée de pommes de terre froide non assaisonnée. Il y a des variétés faites avec des pommes de terre râpées crues et certaines avec de la purée de pommes de terre chaude.
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Recette de Dumplings aux bleuets ukrainiens - VarenykyBoulettes remplies ukrainiennes qui sont bouillis sont connus comme varenyky . Ils sont analogues aux pierogi polonais. Quand boulettes remplies ukrainiennes sont faites avec de la levure et cuit au four, ils sont connus comme pyrohy . Le remplissage utilisé ici est la myrtille, mais l'une des garnitures pour et peut être utilisé.
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Dumplings de pommes de terre hongroises au fromage de lait de brebis - Dodole ou Strapacka Cette recette pour les boulettes de pommes de terre au fromage de brebis, de préférence Liptauer, est connue sous le nom de dodole en hongrois ou strapacka dans la partie nord (Slovaquie) de la Hongrie.12 sur 18
Recette polonaise paresseuse Pierogi - Leniwe PierogiLes Pierogi paresseux sont en fait des boulettes semblables à kartoflane kluski (ci-dessus), sauf le fromage de boulangerie, également connu sous le nom de fromage caillé sec, ou la ricotta est incorporée dans la pâte au lieu de pommes de terre. La pâte est roulée à la main et laissée non remplie.
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Recette de boulettes polonaises aux petites oreilles - UszkaL' uszka polonais, également connu sous le nom de «petites oreilles» en raison de sa forme, est l'une des trois principales boulettes / crêpes polonaises remplies de pierogi et de nalesniki . Ils sont généralement faits avec des garnitures salées et bouillis dans un bouillon. L'uszka aux champignons servi dans les barszcz de betterave est un favori pour le dîner wigilia de Noël.
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Recette Pampushki russo-ukrainienneCette recette pour pampushki est commun en Russie, en Ukraine et dans d'autres régions. Certains font frire leur pampushki, d'autres les braconnent en stock. Les Européens de l'Est aiment cacher la nourriture dans d'autres aliments comme cela est évident ici. Le principe de base de ces boulettes est une boule de pomme de terre farcie de quelque chose, généralement du fromage. Le reste dépend de l'imagination du cuisinier.
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Tout sur les dumplings polonais - Pierogi La pâte Pierogi peut être aussi simple qu'une combinaison farine-oeuf-eau ou faite avec de la crème sure, du fromage à la crème, des pommes de terre ou être sans produits laitiers et sans oeuf. Les garnitures Pierogi vont des légumes à la viande, du poisson, des fruits et du fromage sucré ou salé.16 sur 18
Recette de boules de Matzoh juives Ma mère m'a appris à faire des boules de matzoh. Cependant, autant de fois qu'elle les fabriquait, ils se révélaient comme des plombs de plomb, durs et petits. Pour une raison quelconque, le mien s'est toujours avéré gros et moelleux, alors je suis devenu le fabricant de matso-ball désigné dans ma famille.17 sur 18
Recette de pâte à papa juive Un knish juif de pommes de terre (kuh-NISH) est une tarte unique servie avec la viande, les pommes de terre, le kasha, la choucroute, les oignons ou le fromage (et dernièrement les épinards et d'autres ingrédients) qui sont cuits ou frits. C'est semblable à un pâté britannique, à l' empanada mexicaine, au pirozhki russe et à une calzone italienne.18 sur 18
Recette de viande hachée juive Les kneats de viande, comme les knishes de pommes de terre (ci-dessus), sont des tartes à la viande ou des boulettes de pâte à portion individuelle.