Cette recette de boulettes de pommes de terre polonaises - kartoflane kluski (kahrr-toh-FLAH-neh KLOOSS-kee) - utilise des pommes de terre râpées et râpées au lieu d'une purée de pommes de terre comme le fait cette recette de boulettes de pommes de terre .
Ces boulettes ne pourraient pas être plus faciles car il n'y a pas de roulage ou de découpe. La pâte lâche ou lâche est jetée dans l'eau par des cuillerées et bouillie jusqu'à tendreté. Et il n'y a pas d'oeufs dans la recette!
Ils sont l'accompagnement parfait pour la soupe à la citrouille ou seuls avec du beurre et de l' oignon caramélisé .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grosse pomme de terre (pelée et finement râpée)
- 1 tasse de farine (tout usage)
- 1 tasse de lait (entier)
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1/8 cuillère à café de poivre (ou au goût)
Comment le faire
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Entre-temps, dans un bol moyen, mélanger ensemble la pomme de terre râpée, la farine, le lait, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
- Trempez une cuillère à café dans l'eau bouillante, puis tremper une cuillère à café dans le mélange de boulette, ramasser une demi-cuillère à café ou plus, et faites-le glisser dans l' eau en ébullition . Continuez jusqu'à ce que toute la pâte de boulette soit partie.
- Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les quenelles soient savoureuses. Égoutter dans une passoire et servir comme plat d'accompagnement, un repas de Carême / végétarien ou en soupe.
Pommes de terre dans la cuisine polonaise
Les pommes de terre, ces tubercules funky et amorphes sont comme des pépites d'or en Pologne. En fait, ils sont si populaires, il n'y a pas moins de neuf mots pour les pommes de terre en polonais. Le mot préféré ziemniak , également connu sous le nom de jabłko ziemi ou «pomme de terre», est utilisé dans toute la Pologne, mais surtout à Varsovie ( Warszawa ). Un autre terme populaire est kartofel du kartoffel allemand. Il est utilisé dans toute la Pologne, mais surtout en Silésie ( Śląsk ).
Certaines personnes disent perka est le mot le plus ancien pour la pomme de terre et est dérivé du mot polonais pour "Pérou" (où les pommes de terre origine). Dans la région de Poznań, les pommes de terre sont connues sous le nom de pyra . Dans la région orientale de Podhale (la région montagneuse de Góral), ils sont appelés grula , ce qui peut être traduit par "spuds" ou "taters". A Orawa, dans l'ouest de Podhale, ils sont connus sous le nom de rzepa .
Dans la région de Kaszubian, au nord-est de la Pologne, le long de la côte balte, les pommes de terre sont appelées bulwa , tandis que dans la région de Lwów, elles sont connues sous le nom de bandura , et au Lemkos, au sud-est des Carpates.
Comment les pommes de terre sont arrivées en Pologne
Il est intéressant de noter que la pomme de terre, le légume polonais par excellence, a été domestiquée en Amérique du Sud et importée en Espagne par Pizarro vers 1570. Ensuite, ils ont fait leur chemin vers d'autres parties de l'Europe.
On pense que le roi Jan Sobieski III introduisit la pomme de terre en Pologne au 17ème siècle à partir de Vienne où il avait vaincu les Turcs.
Pendant longtemps, les pommes de terre en tant que denrée alimentaire étaient considérées comme vénéneuses ou malfaisantes, et elles ne se sont vraiment emparées de l'aristocratie que lorsque la classe moyenne a vu son mérite.
Les pommes de terre poussaient bien dans le sol polonais et elles devenaient si abondantes, qu'elles étaient abordables pour les paysans d'acheter sur les marchés et ensuite de se développer par leurs propres moyens. Peu après, les légumes-racines populaires comme les panais, les navets et les rutabagas ont été complétés avec des pommes de terre et, finalement, les ont dépassés en popularité.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 103 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 3 mg |
| Sodium | 339 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |