Ce ketchup à la tomate verte est un excellent moyen de conserver les tomates vertes.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 livres
- tomates vertes
- 3 livres d'oignons
- 2 cuillères à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de moutarde sèche
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- Facultatif: 2 cuillères à café
- épices de décapage mélangées
- 2 tasses de vinaigre
- 1 tasse de miel
Comment le faire
- Trancher les tomates vertes et les oignons; Déposer dans une grande casserole avec le poivre, la moutarde et la sauce Worcestershire. Si vous utilisez, mettre les épices de décapage mélangées dans un petit sac à fromage et ajouter au mélange.
- Verser le vinaigre sur tout et cuire 4 heures à feu très doux, en remuant de temps en temps.
- Purée soigneusement le mélange dans un mélangeur; passer à travers une passoire de maille.
- Retourner à la marmite et porter à ébullition. ajouter du miel.
- Remplissez immédiatement 6 bocaux stérilisés, laissant un espace libre de 1/4-inch.
- Essuyez les dessus de pot et les filets avec des serviettes propres et humides.
- Placer les couvercles d'étanchéité à chaud sur les bocaux et appliquer la vis sur les anneaux sans serrer.
- Traiter dans un bain d'eau bouillante dans une marmite profonde pendant 5 minutes.
- Retirer les bocaux et laisser refroidir complètement.
- Serrez les anneaux de la vis pour compléter le processus d'étanchéité.
- Une fois les pots refroidis, vérifiez les joints en appuyant sur le milieu du couvercle avec un doigt. (Si le couvercle revient, il n'est pas scellé et doit être réfrigéré.)
- Laisser les pots de ketchup de tomates vertes à la température ambiante 24 heures. Conserver le produit non ouvert dans un endroit frais et sec jusqu'à un an. Réfrigérer le ketchup de tomates vertes après ouverture.
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