Les boulettes de pain traditionnelles tchèques, houskový knedlík , sont considérées comme faisant partie du patrimoine culinaire national.
Pour un tel plat estimé, ils sont tout simplement faits avec de la farine, du lait, des oeufs, et des cubes de pain rassis, et ont formé dans un pain ou un petit pain, bouilli, tranché et servi.
Ils sont parfaits pour absorber beaucoup de sauce et sont généralement servis avec de la longe de porc rôtie , rôti de porc avec choucroute , oie rôtie et rôti de canard , poulet paprikash , rôti de boeuf et sauce à l'aneth, goulache et bien d'autres plats.
Voir cette recette similaire de boulettes de pain hongrois . Parfois boulettes de pain sont faites avec de la levure comme dans cette recette de boulette à la vapeur polonaise , sauf que ce dernier ne nécessite pas de cubes de pain.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de sel
- 2 gros jaunes d'oeufs
- 1 1/2 tasse de lait
- 4 tasses (environ 10 tranches) de pain blanc de bonne qualité, les croûtes enlevées et coupées en morceaux de 1/2-inch
Comment le faire
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel, et mettre de côté.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le lait. Verser dans un bol avec de la farine.
- Travailler la pâte avec un fouet à pâte danoise ou vos mains ou à la machine en utilisant le crochet pétrisseur jusqu'à ce qu'il ne colle plus au bol. Couvrir et laisser reposer 1 heure.
- Mettez une grande marmite ou une casserole d'eau salée à ébullition. Travailler les 4 tasses de cubes de pain dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- En utilisant des mains farinées, façonner la pâte en trois ou quatre rouleaux qui sont d'environ 8 pouces de long et 2 1/2 pouces de large.
- Lorsque l'eau bout, glissez délicatement les rouleaux dans l'eau en les remuant pour qu'ils ne collent pas. Réduire le feu, couvrir et cuire de 10 à 15 minutes.
- À l'aide d'une cuillère à rainure, retirez une boulette du pot après 10 minutes de cuisson et vérifiez la cuisson en coupant au milieu de la boulette avec un fil ou un couteau fin.
- Si c'est fait, enlevez les boulettes une par une et coupez les en morceaux de 3/4-inch à nouveau avec un fil ou un couteau tranchant. Répétez jusqu'à ce que toutes les boulettes soient retirées de l'eau et tranchées.
- Servir chaud avec la sauce. Pour réchauffer les boulettes restantes, placez les tranches dans un panier à vapeur et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les restes sont délicieusement dorés au beurre et saupoudrés de sucre comme un petit-déjeuner spécial.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 141 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 118 mg |
| Sodium | 290 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 7 g |