Cette recette pour les boulettes de pommes de terre tchèques ou bramborove knedliky ze studenych brambor est faite avec de la purée froide, non assaisonnée. Il y a des variétés faites avec des pommes de terre râpées crues et certaines avec de la purée de pommes de terre chaude.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de purée de pommes de terre (refroidies, non assaisonnées, environ 2 grosses rousses)
- 2 gros oeufs (battus)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 à 1 1/2 tasse de farine tout usage (ou plus, au besoin)
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe
- chapelure (fine, sèche)
Comment le faire
- Dans un grand bol, bien mélanger les pommes de terre en purée, les œufs et le sel. Ajoutez suffisamment de farine pour former une pâte ferme. Ce sera un peu collant.
- Placez une grande casserole d'eau à ébullition. Pendant ce temps, avec des mains farinées, façonner la pâte en 1 1/2-inch balles. Faire cuire 10 boulettes à la fois en les plongeant dans l'eau bouillante. Remettre l'eau à ébullition et faire bouillir doucement pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les quenelles remontent à la surface et que le test soit fait une fois séparé avec deux fourchettes. Égoutter dans une passoire ou sur un torchon propre.
- Pendant ce temps, dans un poêlon moyen, mélanger le beurre avec la chapelure et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Rouler les boulettes dans ce mélange et servir immédiatement.
Note: Plutôt que d'enrober les quenelles de chapelure beurrée, elles peuvent être placées dans une rôtissoire et glacées avec de la viande provenant d'un rôti de porc, de bœuf, d'agneau ou de veau ou de poulet rôti .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 251 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 171 mg |
| Sodium | 332 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 8 g |