Comment faire du riz sauvage éclaté
C'est vrai, vous pouvez "pop" riz sauvage un peu comme du pop-corn. Comme vous pouvez le voir sur la photo, il n'est pas aussi gros et moelleux que le maïs soufflé, mais il saute, transformant des grains de riz sauvage séchés et séchés en une collation croustillante, délicieuse et gourmande. Riz sauvage éclaté fonctionne aussi magnifiquement comme une garniture. Pensez à l'utiliser de la même façon que vous utilisez des croûtons ou des noix. Saupoudrez-le sur les salades composées, en particulier celles qui contiennent des légumes d'automne, ou ajoutez-le au sommet des soupes crémeuses pour croquer et saveur.
Pour "Pop" Riz Sauvage
- Chauffer une casserole moyenne à fond épais avec un couvercle ajusté à feu vif. Lorsque le pot est chaud, ajoutez 1/2 à 1 cuillère à café d'huile végétale . Faire tourner la casserole pour enrober le fond avec l'huile.
- Ajouter 1/2 tasse de riz sauvage , agiter vigoureusement la poêle pour enrober le riz sauvage avec l'huile au fond de la poêle. Couvrir la casserole, réduire le feu à moyen-élevé, et secouer la casserole jusqu'à ce que vous puissiez entendre le riz sauvage éclater.
- Réduire le feu à moyen-doux et continuer à agiter jusqu'à ce que le popping ralentisse. Notez que le riz sauvage ne fera pas autant de bruit que le pop-corn - il ne s'envole pas contre le couvercle de la même manière, vous devrez donc écouter attentivement.
- Saupoudrer le riz sauvage sauté avec du sel fin de mer au goût, si vous le souhaitez, et servir alors qu'il fait encore chaud.
Donne environ 1 tasse de riz sauvage éclaté.
Variations
Ne vous sentez pas obligé de vous en tenir au sel. Les autres assaisonnements qui conviennent bien au riz sauvage comprennent le poivre noir fraîchement moulu et la levure nutritionnelle en flocons.
Si vous avez séché de la poudre de cèpes (pas dans un meuble à épices, peut-être, mais il devrait l'être!), Il ajoutera une belle saveur de champignon léger, et les gens qui aiment le riz sauvage savent qu'il va bien avec tous les champignons .
Pourquoi ça éclate?
Notez que le riz sauvage éclate pour la même raison que le maïs soufflé: le peu d'humidité qui s'y trouve après séchage chauffe, se transforme en vapeur et force la graine entière à s'ouvrir quand elle devient assez chaude.
Pour cette raison, le riz sauvage qui a été stocké pendant une très longue période sera moins pop que le riz sauvage récolté plus récemment, car une plus grande partie de son humidité sera déjà évaporée.
Pour la même raison, la façon dont le riz sauvage a été «guéri» après la récolte a également une incidence sur sa capacité à éclater; le riz sauvage qui est plus séché en premier lieu ne va pas aussi bien que le riz sauvage qui est moins séché avant d'être emballé ou envoyé au marché.
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