Keftethes (keh-FTEH-thes) sont de savoureuses boulettes de viande grecque. Keftethes peut être servi comme un apéritif ou, lorsqu'il est associé à une belle salade de feta, peut devenir le plat principal. Keftethes peuvent être servis chauds ou froids, et ils font une grande prise pour un déjeuner à emporter ou un pique-nique. Lorsqu'ils sont servis en apéritif ou en meze (meh-ZEH), les keftethes sont souvent accompagnés de tzatziki ( trempette de concombre-yogourt ) et de pain pita .
Pour les boulettes de viande les plus savoureuses, préparez le mélange de viande hachée plus tôt dans la journée et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cela permet aux saveurs de vraiment fusionner. La recette traditionnelle appelle à frire les boulettes de viande, mais cette version cuite est plutôt bonne et un peu plus saine.
Ce dont vous aurez besoin
- Huile d'olive (ou spray de cuisson) pour graisser une plaque de cuisson
- 2 livres de boeuf haché
- 2 oignons, hachés finement ou râpés
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de menthe séchée
- 1 tasse de chapelure
- 1/2 tasse de lait
- 1 oeuf, légèrement battu
- 2 cuillères à soupe. fromage râpé
- Garnir: sel et poivre noir fraîchement moulu
Comment le faire
- Préchauffer le four à 375 F. Tapisser une plaque à pâtisserie avec une feuille d'aluminium et graisser légèrement avec de l'huile d'olive ou un aérosol de cuisson.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger. Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Rouler le mélange de viande en boules de la taille d'une noix. Placer sur la plaque de cuisson graissée à environ un pouce d'intervalle.
- Cuire au four pendant environ 40 minutes en tournant les boulettes à mi-cuisson.
- Laisser les boulettes de viande refroidir avant de servir.
Variations
Si vous préférez la méthode de friture traditionnelle, vous aurez besoin de draguer légèrement les boulettes de viande roulées dans la farine en veillant à les débarrasser de tout excès. Chauffer l'huile d'olive ou végétale et ajouter les boulettes de viande en une seule couche. Frire jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés.
Comme presque chaque nourriture grecque, les keftethes peuvent être faits et servis de beaucoup de manières différentes. Une fois que vous maîtrisez la recette de base, essayez une ou plusieurs de ces variantes:
- Au lieu de (ou en plus) du boeuf, essayez différents types de viande hachée, comme l'agneau ou le porc, qui sont d'excellents choix.
- Servir avec une sauce tomate ou une sauce crémeuse aux œufs et au citron appelée avgolemono .
- Ajouter l'origan ou le cumin grec au mélange de viande pour une saveur distinctement grec.
- Essayez d'ajouter juste un peu de vin ou de l'ouzo traditionnel grec (liqueur de réglisse) à la recette pour un goût unique.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 65 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 21 mg |
| Sodium | 50 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 6 g |