Les polonais uszka , également connus sous le nom de "petites oreilles" en raison de leur forme, sont l'un des trois principaux boulettes remplies polonais / crêpes avec pierogi et.
Uszka sont généralement faites avec des garnitures salées et bouillies dans un bouillon. L' uszka aux champignons servi dans les barszcz de betterave est un favori pour le dîner wigilia de Noël .
Ces boulettes peuvent être façonnées en versions miniatures de pierogi ou en quelque chose qui ressemble à des wontons italiens ou chinois .
Voici un moyen facile de faire polonais uszka. Utilisez le remplissage de choix.
Ce dont vous aurez besoin
- Pâte d'Uszka:
- 2 tasses de farine (tout usage)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 gros oeuf (battu)
- 3 cuillères à soupe d'eau (ou plus si nécessaire)
- Remplissage Mushrom séché:
- 4 onces de champignons (polonais séché, trempé dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'il soit hydraté et malléable)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 petit oignon (très finement haché)
- 1 cuillère à soupe de chapelure (blanc frais)
- 2 cuillères à soupe de persil (hachées finement)
- 1 gros oeuf (battu)
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
Faire le remplissage de champignons séchés
- Soulevez délicatement les champignons du liquide de trempage afin de ne pas perturber le grain au fond de la cuvette. Gardez ce liquide pour la soupe de betterave ou un autre but. Hacher les champignons très finement et réserver.
- Chauffer le beurre dans une grande poêle. Ajouter les oignons et faire sauter 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les champignons hachés aux oignons et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que le mélange commence à grésiller.
- Transférer le mélange oignon-champignon dans un grand bol et ajouter la chapelure, le persil et l'œuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez en formant une pâte ferme. Mettez de côté et laisser refroidir complètement pendant que vous faites la pâte. Le remplissage de champignons conservera au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
Faire la pâte d'Uszka
- Placer 2 tasses de farine tout usage dans un batteur sur socle ou dans un grand bol. Mélangez le sel de 1/2 cuillère à café, 1 gros œuf battu et 3 cuillères à soupe d'eau, ou plus si nécessaire.
- Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Retirer la pâte du bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 20 minutes.
- Mettez une grande casserole de bouillon ou d'eau salée à ébullition. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte très finement. Couper en carrés de 2 pouces. ( Note: Alternativement, la pâte peut être coupée en petits cercles et pliée comme pour pierogi .)
- Placez une cuillerée de la garniture de champignons ou le choix de chaque carré. Humidifiez les deux bords de la pâte avec de l'eau et pliez en deux pour former un triangle, en évitant tout air.
- Tamponnez l'un des points avec de l'eau et tournez l'autre point et pressez-les ensemble. Cela ressemblera un peu à un chapeau à trois côtés. Répétez avec la pâte restante.
- Déposez l' uszka dans un bouillon ou de l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit tendre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 112 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 156 mg |
| Sodium | 205 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 6 g |