La recette classique de cocktail de fronde de Singapour

Le sling de Singapour est un cocktail classique à base de gin que tous les connaisseurs de cocktails ont besoin de goûter. L'histoire raconte qu'elle a été développée par Ngiam Tong Boon à l'hôtel Raffles à Singapour vers 1915. C'est un cocktail lisse, lent et semi-sucré avec une saveur complexe qui est restée un favori depuis plus de 100 ans.

Le problème avec le sling de Singapour est que peu de gens peuvent se mettre d'accord sur la recette. Vous trouverez de nombreuses références à la recette "originale" Raffles et peu d'entre eux sont les mêmes. Les disparités semblent avoir commencé dès la première décennie de la boisson et elles n'ont fait que grandir au fil des années. C'est vraiment à chaque buveur de décider quelle version de ce fameux cocktail il préfère.

Cette recette est l'une des plus récentes variations. D'autres incluent n'importe quoi de l'ananas à la grenadine ou des liqueurs comme Cointreau . Nous allons explorer quelques-unes de ces options, y compris les recettes partagées par les meilleurs historiens du cocktail d'aujourd'hui. Peu importe comment vous finissez par prendre votre fronde de Singapour, c'est un cocktail fascinant qui vaut bien votre temps à explorer.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Versez le gin, le bénédictin, le jus de lime et le sirop simple dans un shaker rempli de glaçons.
  2. Secouez bien .
  3. Passer dans un verre highball sur de la glace fraîche.
  4. Verser dans le club soda.
  5. Flotter le brandy cerise sur le dessus en le versant sur le dos d'une cuillère à café.
  6. Garnir avec la tranche de citron et la cerise.

Astuce: Tandis que le brandy de cerise sur la boisson est amusant, il n'est pas nécessaire et probablement pas une méthode utilisée dans les premiers jours de la fronde.

N'hésitez pas à ajouter cela au shaker.

Le "Original" Singapore Sling?

En 2015, le Raffles Hotel Singapore a célébré le 100e anniversaire de la fronde de Singapour. C'est un cocktail emblématique et la pièce maîtresse de Long Bar de l'hôtel à ce jour.

Le problème est vraiment que la recette originale de Ngiam Tom Boon est en grande dispute. Selon Raffles, cependant, son intention était claire: produire un cocktail qui ressemblait à du jus et avait une couleur rosée qui plairait aux femmes . C'était, comme le note l'hôtel, "un coup de poing socialement acceptable pour les femmes".

En outre, Raffles note que le Singapore Sling est un cocktail de gin et son ingrédient principal est l'ananas (quelque chose qui manque dans la recette moderne ci-dessus). On y trouve également de la grenadine, du jus de citron vert, des bénédictines et, pour le «joli rosé», du Cognac et du Cointreau. Notez comment ils ne mentionnent pas la contribution de la grenadine à la couleur , mais c'est une technicité (que ces recettes de fronde sont remplies).

Cela ne nous aide pas vraiment avec la recette "originale", alors nous nous tournons plutôt vers les historiens du cocktail. Dans le livre, "Imbibe !," David Wondrich raconte une histoire complètement différente. Il fait remarquer que la fronde de Singapour a peut-être existé depuis 1897 environ. C'était une cure de gueule de bois populaire et un remède général pour tout ce qui vous fait mal. Cela contredit clairement les affirmations historiques de Raffles.

Le détective de cocktails et l'auteur ont trouvé une référence à la recette écrite par le Singapore Cricket Club. Cette version verse 1 once chaque brandy de cerise, gin, bénédictine et jus de lime.

Wondrich recommande de le remuer avec de la glace, puis le finir avec 1 à 2 onces d'eau gazeuse et Angostura bitters. Le gin? Allez avec un London traditionnel sec ou Old Tom . La garniture suggérée est une torsade de citron vert.

Avez-vous remarqué le manque de jus d'ananas ? C'était l'ingrédient «clé» dans la recette de Raffles, donc peut-être comment Ngiam "amélioré" sur une boisson populaire trouvée à Singapour à l'époque.

Populaire Variations Sling Singapour

Pour élargir vos possibilités de Singapour Sling, Wondrich note également que vous pouvez jouer avec cette formule. Par exemple, il a déterré quelques recettes des années 1930 qui utilisaient le claret de vin rouge ou le gin de prunelle pour donner à la fronde sa couleur de signature. En faisant cela, il recommande quelques ajustements: réduire la chaux et bénédictine et ajouter plus de gin.

Nous pouvons ensuite nous tourner vers une autre source de confiance, Gary "Gaz" Regan et son livre, "The Joy of Mixology", qui est un autre élément essentiel pour la bibliothèque d'un barman . Il partage deux recettes et ils représentent également le spectre des frondes possibles de Singapour.

Dans la recette Regan Singapour Sling n ° 2, le jus d'ananas est utilisé à une pleine coulée de 2 onces, ce qui équivaut à celle de Beefeater gin. Il ajoute également 1/2 once chaque Cherering Heering et triple sec avec 1/4 onces de bénédictine et 3/4 once de jus de lime. Il est recouvert de bitters Angostura et de soda club. Ceci est apparemment une recette trouvée sur un caboteur Raffles, mais il manquait les mesures, donc les barmen expérimentés ont dû l'aile pour arriver à ces recommandations.

Le Singapore Sling No. 1 dans le livre de Regan est complètement différent et l'ananas est exclu. Au lieu de cela, il utilise 2 onces de gin, 1/2 once chaque bénédictine et le kirsch, 3/4 once de jus de citron, et à la fois orange et Angostura bitters . Comme avec la plupart des frondes, il est surmonté de club soda.

Quelle recette de fronde est pour vous?

Très honnêtement, les cinq recettes de Singapour Sling partagées ici ne commencent même pas à refléter les nombreuses variations que vous pouvez trouver. Il y en a trop pour compter et ils sont rarement d'accord.

Pour aggraver les choses, de nombreux buveurs tentent de reproduire le look de la fronde qu'ils ont servi à Raffles et l'inondent avec trop de rouge (généralement de la grenadine), ce qui peut facilement rendre la boisson trop sucrée. Gardez à l'esprit que l'apparence d'un cocktail n'est pas aussi importante que le goût et la couleur peut être désactivée pour un certain nombre de raisons. Par exemple, vous pouvez utiliser le kirsch incolore tandis que la barre utilise Cherry Heering ou un brandy de cerise avec un rouge profond similaire.

L'objectif est de trouver une fronde de Singapour que vous aimez . Poursuivre la recette originale ou aller pour la «bonne couleur» va se terminer par un mal de tête et un mal de tête de bonne taille. Certaines de ces recettes ont un profil plus sec tandis que d'autres sont plus doux, et vous pouvez toujours faire vos propres ajustements. Pourquoi pas? Tout le monde a fait!

Les bonnes nouvelles sont que la plupart des recettes de fronde de Singapour s'accordent, pour la plupart, sur des ingrédients similaires. Cela signifie que vous pouvez économiser un peu d'argent et stocker votre barre avec l'essentiel tout en jouant avec ces recettes jusqu'à ce que vous trouviez votre formule idéale. Écrivez-le pour que vous puissiez le reproduire plus tard, puis asseyez-vous et profitez de ce cocktail emblématique.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 254
Graisse totale 2 g
Gras saturé 0 g
Graisse insaturée 1 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 15,534 mg
Les glucides 26 g
Fibre alimentaire 10 g
Protéine 12 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)