Comment préparer des citrouilles fraîches pour la cuisson
Voulez-vous élargir vos horizons culinaires cet automne, ou à tout moment de l'année? Essayez d'utiliser de la citrouille fraîche au lieu de la purée de citrouille en conserve. Il y a quelque chose au sujet d'une citrouille fraîche qui ne peut pas être battue, si vous l'ajoutez à la tarte à la citrouille ou à n'importe quel autre plat.
Sélectionnez quelques citrouilles pour commencer. Choisissez les plus petits - les grands types de jack-o-lanternes ont souvent des goûts et des textures étranges. Ils sont comestibles mais ils sont filandreux, aqueux et le goût peut être fade au lieu du goût traditionnel auquel vous êtes habitué.
C'est pourquoi vous devriez choisir une citrouille plus petite. (Libby, le fabricant de purée de citrouille offre ses propres citrouilles Select Dickinson.)
Choisissez une "citrouille à sucre" ou "tarte à la citrouille". Certains ont des noms tels que Ghost Rider, Baby Pam, automne d'or, New England Pie Pumpkin, Lumina, Cendrillon, et Fairy Tale. Choisissez-en un entre quatre et huit livres; c'est correct si l'extérieur a l'air terne, il suffit d'éviter les ecchymoses ou les points mous.
Cuisiner avec de la citrouille fraîche au lieu de la purée en conserve
Il suffit de suivre ces instructions simples pour préparer votre citrouille pour la cuisson et voir pourquoi la cuisson avec de la citrouille fraîche au lieu de la conserve est un tel plaisir.
Difficulté: Moyenne
Temps requis: 25 minutes
Voici comment:
- Rincer la citrouille.
- Placez la citrouille dans le micro-ondes.
- Micro-ondes la citrouille à haute pendant deux minutes.
- Retirer du four.
- Percer profondément la peau de citrouille entière avec une fourchette ou une brochette de métal.
- Micro-ondes à haute température pendant encore deux à quatre minutes.
- Retirer la citrouille du four et l'envelopper dans une feuille.
- Laisser reposer environ 5 minutes.
- Trancher la citrouille.
- Retirez les graines de citrouille.
- Grattez la pulpe de citrouille.
- Écrasez la pulpe.
Conseils:
- N'utilisez pas ces énormes citrouilles qui sont utilisées pour les lanternes. La viande est insipide et sèche.
- Choisissez ce qu'on appelle une "tarte à la citrouille", qui est la taille d'une balle molle ou un cantaloup.
- La citrouille entière devrait être complètement parsemée du piercing.
- Environ deux tasses de pâte sont nécessaires pour faire une tarte de 9 pouces.
- Un bidon de 15 onces de citrouille pure contient environ 1-3 / 4 tasses de pâte dense.
De quoi as-tu besoin:
- Citrouille (s)
- Four micro-onde
- Fourchette ou brochette en métal
- Couteau très tranchant
- Cuillère pour enlever les graines
- Fourche pour écraser la pulpe
- Une bonne recette pour utiliser la pulpe
Essayez de mettre la purée de citrouille fraîche dans ces recettes de citrouille du blog The Kitchn:
- Rouleaux de citrouille sans pâte avec glaçage au sucre brun
- Muffins à la citrouille et au fromage à la crème et au lait de poule
- Casserole de pâtes à la citrouille et à la ricotta
- Barres de citrouille épicées sans gluten et végétaliennes
- Tarte à la citrouille au gingembre et croûte Graham Cracker