Le pinot noir est généralement un vin rouge léger à moyennement corsé et fruité qui rappelle la Bourgogne. Il tient une place agréable dans le spectre du vin rouge, pas trop sec, mais certainement pas doux, c'est pourquoi c'est un favori dans le monde entier.
Le pinot noir est un vin fascinant. De la culture du raisin à l'exploration de son aire de répartition mondiale, des vignerons clés et des associations parfaites de nourriture, nous pouvons en apprendre beaucoup sur le vin rouge que bon nombre d'entre nous apprécions tant.
Qu'est-ce que le pinot noir?
Le Pinot Noir (prononcé Pee- noh - n'wahr ) est le cépage noble le plus célèbre de Bourgogne . Connu et aimé comme «Bourgogne rouge» dans une grande partie du monde, Pinot Noir est parmi les vins les plus élégants qui sortent de France.
Aujourd'hui, le pinot noir est planté dans des régions du monde entier, notamment en Oregon, en Californie, en Nouvelle-Zélande, en Australie, au Chili, en France, en Espagne, en Allemagne et en Italie. La diversité géographique du vin signifie que vous pouvez également le trouver étiqueté comme Pinot Nero, Blauburgunder ou Spätburgunder.
Pinot Noir peut être le raisin le plus difficile à cultiver, mais l'effort vaut souvent le soin constant et l'investissement. C'est un cépage inconstant qui exige des conditions de croissance optimales, préférant des journées chaudes soutenues par des soirées fraîches.
Le potentiel de vieillissement de la plupart des pinots noirs ne fait pas concurrence au cabernet sauvignon et à certains des rouges les plus tanniques. La construction plus forte de ces autres raisins fait pour un vin plus digne d'âge.
C'est pourquoi vous remarquerez peut-être certaines différences d'âge entre le pinot noir et les autres rouges.
Le profil de la saveur du pinot noir
Le pinot noir est un vin sec et rouge. Il présente généralement un caractère fruité, avec des saveurs de fraise, de cerise, de framboise et de mûre qui dominent le palais.
Les couches notables de la terre sont également assez communes dans un verre de Pinot.
Les qualités de fines herbes, de champignons, de cuir et de gibier sont assez familières. Les notes d'épices chaudes font également leur chemin dans le profil, souvent sous la forme de nuances de cannelle, de clou de girofle et de tabac fumé.
Jumelage pinot avec de la nourriture
Bénéficiant d'un profil de vin rouge dans un style de vin blanc, les composants de fruits riches et plus légers de nombreux pinots lui donnent un coup de fouet dans les verres des buveurs de vin rouge et de vin blanc. Le pinot noir est idéal pour accompagner une grande variété de plats ethniques, de cuisines classiques et de spécialités culinaires traditionnelles. Cette polyvalence est due en grande partie à son acidité constante, ses tanins subtils et soyeux et son style plus léger.
Les accords parfaits avec le pinot noir incluent le porc et la volaille, le bœuf et le bacon, le fromage et le chocolat, le poisson, l'agneau, les champignons, les herbes fraîches et le gibier sauvage. Le pinot noir joue bien avec les sauces crémeuses et les assaisonnements épicés.
Trouver une grande bouteille de pinot noir
En raison des exigences de culture strictes pour le Pinot Noir, il est produit en quantités beaucoup plus petites que les autres vins rouges populaires. Traditionnellement, vous paierez également un peu plus pour un excellent pinot noir , à mesure que les théories de l'offre et de la demande entreront en vigueur.
Il y a plusieurs producteurs dans la gamme de 10 $ qui valent le détour.
Mark West, Robert Mondavi Private Selection, Cupcake et Mirrasou sont parmi les meilleurs pinots .
Pour des options plus chères, cherchez des bouteilles du Domaine Faiveley de Bourgogne ou de Craggy Range de Nouvelle-Zélande. Quant aux producteurs américains, vous allez adorer le Pinot Noir, de grands noms comme le Californien Gary Farrell, Emeritus et La Follette. L'Oregon a également des vins de premier ordre provenant de vignobles comme King Estate et Stoller.
Il y a beaucoup d'autres producteurs clés à rechercher. Si vous souhaitez essayer un pinot noir de Napa Valley, regardez Bouchaine, Domaine Carneros, Etude ou Saintsbury. Comparez ceux avec les vins du comté de Sonoma de J Vineyards et Sebastiani ou le joyau Russian River Valley de MacMurray. D'autres grands de Californie peuvent être trouvés de Cambria, de Calera, de David Family et de ForeFront de Pine Ridge.
L'Oregon a beaucoup de pinots tout aussi impressionnants.
De cet état, se tourner vers des vignobles tels que A à Z Wineworks, Adelsheim, Amity, Sommet du tir à l'arc, Argyle, Bethel Heights, et Domaine Drouhin.
Pour votre exploration des pinots noirs non originaires de Bourgogne, vous trouverez le Chili Cono Sur étonnamment agréable. Villa Maria de la Nouvelle-Zélande est un autre nom remarquable à rechercher.
Bien que cela vous donne beaucoup d'options à explorer, n'hésitez pas à essayer le pinot noir que vous rencontrez. Vous trouverez des vins spectaculaires produits dans le monde entier. En fait, il y en a tellement que ce style de rouge seul pourrait vous tenir occupé pendant des années.