La French Pearl est douce, mais pas dans le sens des cocktails sucrés typiques auxquels nous sommes habitués. Celui-ci est ce que nous pourrions appeler botaniquement doux .
Le cocktail comprend le riche Plymouth Gin et une absinthe aromatique, qui est rafraîchie avec de la menthe fraîche. Ensuite, un peu de sirop de sucre de roche est jeté dedans pour la saveur et l'amusement. Le citron vert apporte tout cela avec une touche d'aigre et d'agrumes. Il est préférable d'éviter d'utiliser un jus de citron vert sucré car le cocktail deviendra trop sucré et déséquilibré.
Avec toutes ces saveurs combinées, la French Pearl est une excellente boisson pour toutes les occasions, y compris la Saint-Valentin .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 onces
- Plymouth Gin
- 1/4 once Pernod Absinthe
- 1
- brin de menthe
- 3/4 oz de jus de lime frais
- 3/4 once de sirop de sucre de roche
Comment le faire
- Mélanger la menthe avec le reste des ingrédients dans un shaker à cocktail.
- Ajouter de la glace et bien mélanger .
- Passer dans un verre à cocktail refroidi.
(Recette de Pernod Absinthe, créée par Audrey Saunders )
À propos de That Rock Sirop de bonbons
Le sirop de sucre de roche peut être fait à la maison ou acheté. Essentiellement, c'est un «sirop super-saturé» fait comme du sirop simple, mais avec tellement de sucre qu'il ne se dissout plus. Si vous ajoutez trop de sucre et laissez le sirop reposer, vous aurez des cristaux de sucre candi .
L'astuce pour le garder sous forme de sirop est de trouver l'équilibre entre le sucre et l'eau.
Il peut être plus facile d' utiliser un sirop simple et riche , qui peut être fabriqué rapidement à la maison. Sinon, les marques de sirop comme Amoretti font un excellent sirop de sucre de roche que vous pouvez utiliser dans la perle française.
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Quelle est la force de la perle française?
Malgré l'absinthe, ce n'est pas un cocktail terriblement fort parce que la «fée verte» est un si petit. Fabriqué selon la recette, le French Pearl a une teneur en alcool d'environ 23% ABV (46 proof) .
Déchiffrer l'absinthe de Pernod
L'ingrédient de l'absinthe peut être un peu déroutant en raison de l'histoire de la marque Pernod et de l'absinthe. Pour vous aider lorsque vous cherchez une bouteille, voici l'histoire en bref.
Le nom «Pernod» est dans le monde de l'absinthe depuis l'ouverture de la distillerie de Pontarlier, en France en 1805. Elle a été fondée par Henri Louis-Pernod et a été l'une des principales absinthes du marché au XIXe siècle.
En 1915, la première interdiction d'absinthe a été instituée parce que l'absinthe grande (l'ingrédient principal) a été pensée pour causer des hallucinations. Cela a bouleversé le marché de l'absinthe, qui avait dépassé la France pour s'étendre à toutes les parties du monde. Les distillateurs comme Pernod ont été forcés de prendre des décisions difficiles.
Comme beaucoup de leurs concurrents, Pernod s'est tourné vers la création d'un pastis qui remplacerait l'absinthe bien-aimée. Les pastis sont des liqueurs à l'anis qui sont édulcorées et souvent embouteillées à un ABV inférieur à 40% (80 preuves). Ils sont un apéritif préféré en France et dans de nombreux autres pays où la saveur distincte de l'anis est convoitée.
Le pastis de Pernod a été libéré la première fois en 1922 et est devenu simplement connu sous le nom de Pernod. Il a fait quelques changements au cours des années, mais c'est une liqueur ABV 40% qui est sucrée, aromatisée avec de l'anis étoilé, et a une teinte jaune. Comme l'absinthe qu'il était censé remplacer, il s'embue aussi lorsque de l'eau est ajoutée .
Avance rapide jusqu'à la fin du 20ème siècle où l'absinthe a été trouvée pour ne pas être aussi nuisible que précédemment pensé. À la fin des années 1980, l'Europe a commencé à autoriser les spiritueux d'absinthe, les États-Unis ont levé son interdiction d'absinthe en 2007, et la France a suivi en 2011.
Cela a rapidement conduit Pernod (aujourd'hui détenu par la société Pernod-Ricard - Ricard est un autre pastis populaire) à faire revivre leur absinthe. Il a également connu quelques variations, parmi lesquelles Pernod Absinthe Supérieure qui contenait des colorants artificiels et ne plaisait pas aux amateurs d'absinthe.
En 2013, Pernod Absinthe «Original Recipe» est sorti d'une recette des années 1890 pour l'absinthe de l'entreprise. La couleur verte vient maintenant d'orties vertes macérées dans un distillat à base de vin. Comme le souligne The Wormwood Society, ce n'est pas la première recette «originale», ce qui rend Pernod encore plus confus.
Les deux Pernod et Pernod Absinthe sont disponibles dans divers marchés internationaux. Ils font un bon travail en se substituant les uns aux autres, mais il est important de se rappeler que l'absinthe n'est pas adoucie et qu'il y a une différence notable dans le goût.
Lorsque vous regardez des bouteilles portant l'étiquette Pernod, assurez-vous de chercher le mot Absinthe . Si l'étiquette ne l'a pas, alors vous regardez le pastis.
En outre, le pastis est 40% ABV tandis que l'absinthe est embouteillée à 68% ABV, ce qui est une autre grande différence.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 254 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 19 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 4 g |