Contrairement à la plupart des recettes rôties, ce corned-beef est cuit à une température plus basse. Cela le rend très tendre et humide. Vous pouvez le faire sans l'émail si vous le souhaitez. Je le sers avec Easy Colcannon , et avec les restes, je fais des gâteaux au Colcannon avec du corned-beef au lieu du saumon.
Le bœuf salé est généralement cuit dans la mijoteuse, mais cette recette est également délicieuse. Vous ne devez jamais faire cuire des viandes à une température inférieure à 275 ° F pour des raisons de sécurité alimentaire.
Le glaçage simple sur cette recette est délicieux et savoureux et il ajoute une merveilleuse brillance au boeuf.
Ce dont vous aurez besoin
- Rôti de boeuf salé de 1 (4 livres)
- 1/2 tasse de confiture d'abricot
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de cassonade
Comment le faire
1. Préchauffer le four à 300 degrés F. Vous pouvez faire tremper le corned-beef dans l'eau pendant environ 20 minutes si vous souhaitez enlever l'excès de sel, mais vous n'avez pas à le faire.
2. Envelopper le boeuf salé, avec son jus et tout sachet d'épices, le cas échéant, dans du papier d'aluminium et mettre dans une grande rôtissoire. Rôti pendant 3 heures.
3. Retirer du four et découvrir. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients restants et répartir sur le bœuf.
4. Couvrir de papier d'aluminium et rôtir pendant 1/2 heure de plus.
5. Découvrir et rôtir pendant 1/2 heure. Le rôti cuit pendant 1 heure par livre à cette température, alors ajustez le temps de cuisson si votre rôti est plus petit ou plus grand.
Le bœuf salé est une coupe de viande dure, il doit donc être cuit à une température d'environ 185 ° F de sorte que le tissu conjonctif fond. Après la cuisson, retirer le boeuf dans un plat de service, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10-15 minutes pour que les jus se redistribuent. Ensuite, tranchez-le finement sur le grain et servez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 409 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 162 mg |
| Sodium | 150 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 53 g |