Côtes sucrées épicées

Ces côtes sont un raccourci pour ceux d'entre vous qui n'ont pas de fumeur ou le temps de fumer des côtes. Le blanchiment dans l'eau bouillante réduit le temps de cuisson et la base de tomates-oranges fournit une saveur supplémentaire perdue pendant l'ébullition.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

Placez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole moyenne. Porter à ébullition et réduire à feu doux. Laisser mijoter pendant 5-6 minutes en remuant souvent. Retirer du feu et mettre de côté.

Préchauffer le four à 350 degrés F. Blanchir les côtes dans l'eau bouillante pendant 15 minutes. Retirer de l'eau et laisser égoutter sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier essuie-tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer sur une plaque à pâtisserie et badigeonner généreusement avec 1/3 de la sauce.

Placer dans le four et laisser cuire les côtes pendant 20 minutes. Réduire le feu à 300 degrés, badigeonner d'un autre 1/3 de la sauce et cuire 20 minutes de plus. Retirer les côtes du four, les placer dans une grande feuille d'aluminium, badigeonner avec le 1/3 final de la sauce et envelopper les côtes, en laissant suffisamment de place pour la vapeur. Ne pas envelopper trop étroitement. Placez le sac dans le four pendant encore 30 minutes environ. Une fois cuit à travers (une température interne de 175 degrés F.) retirez du four et laissez reposer pendant 10 minutes. Dérouler délicatement les côtes, transférer sur une planche à découper, découper et servir.